簡(jiǎn)單又好吃的鍋塌豆腐是山東經(jīng)典的漢族名菜之一，屬于魯菜。鍋塌是魯菜獨(dú)有的一種烹調(diào)方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。特點(diǎn)是豆腐經(jīng)過調(diào)料浸漬，蘸蛋液經(jīng)油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味，又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富。