時下，葡萄上市，不少人希望能自己在家DIY制作葡萄酒。今天手藝活小編就向大家介紹一下家庭DIY葡萄酒的技術(shù)。

第一步，是清洗。將事先準(zhǔn)備好的玻璃瓶或其他玻璃容器充分洗干凈，控干;將葡萄沖洗干凈，晾干至表面沒有水珠。注意：洗時不要用手搓，因?yàn)橐闷咸哑ど系陌姿M(jìn)行發(fā)酵。

第二步，是去除果梗后，將葡萄肉和葡萄皮擠碎后放到發(fā)酵器中。

接著，把葡萄裝到玻璃瓶容量的70%左右，蓋上蓋子，但不要完全擰緊，將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處，溫度掌握在20℃-25℃，每天必須用木棒或筷子攪動幾次。1到2天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量二十分之一的冰糖或白糖。3到4天時，再放入同等重量的冰糖或白糖。當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡冒出，只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，初發(fā)酵就完成了。

然后，用細(xì)塑料管或膠管將葡萄酒汁倒入容器進(jìn)行二次發(fā)酵，約2-3周后完成。此過程中，為使酒液變清澈，可用每個蛋清加1克食鹽后(100毫升酒中加2-3個蛋清)放入酒中，充分?jǐn)嚢?5-20分鐘，靜置8到10天即可。