漂亮又美味的“黃金雞卷”制作方法，細(xì)嫩的雞腿肉包裹紅蘿卜餡料，表面批上層金色的外衣， 外酥里嫩，口感層次豐富，特別是金燦燦的雞卷外形，好似銅錢般滾滾而來(lái)，希望大家都喜歡這道菜，嘗過(guò)后新年財(cái)運(yùn)亨通。

原料準(zhǔn)備：

雞腿肉 肉餡 紅蘿卜 小蔥 面包糠 淀粉 胡椒粉 油鹽。

制作步驟：

1. 準(zhǔn)備好原材料： 雞腿、紅蘿卜、肉餡和姜;

2. 將紅蘿卜和姜切成小片， 用攪拌器攪打成泥;

3. 將紅蘿卜泥放入肉餡中，加入適量的淀粉、胡椒粉和鹽等調(diào)味料;

4. 順著一個(gè)方向攪拌上勁;

5. 將雞腿在底部橫切一圈， 再豎切一刀， 就可以沿著骨頭將雞腿肉剔下;

6. 將去骨的雞腿肉平鋪在案板上，橫豎切成小塊，不要切斷;

7. 均勻的撒些鹽和胡椒粉調(diào)味;

8. 再將紅蘿卜肉餡防在雞腿的底部;

9. 卷起來(lái)后移至錫箔紙上;

10. 再卷起來(lái)， 將兩端捏緊;

11. 燒鍋水， 水開后將雞肉卷放在鍋中蒸上十五分鐘;

12.將淀粉、雞蛋和面包糠分裝在三個(gè)盤子內(nèi)準(zhǔn)備好;

13. 先將蒸好的雞肉卷外面裹層淀粉， 放入雞蛋液中滾一下;

14.再放入面包糠上滾動(dòng)， 讓面包糠均勻的粘在雞卷的表面;

15. 加熱油，油六、七成熱時(shí)放入雞卷去炸;

16. 炸至表面金黃后撈出放在紙巾上吸干油份;

17. 切成寬度相同的小卷， 擺放在盤中。

注意事項(xiàng)：

1. 肉餡中加入了點(diǎn)紅蘿卜泥不僅增加了營(yíng)養(yǎng)， 色彩也變的更豐富， 更有喜氣的色彩;

2. 雞腿肉去皮后， 再橫豎切上幾刀，但不要切斷，這樣不僅方便入味，而且切斷雞腿的筋膜后蒸出來(lái)也不易變形;

3. 雞腿肉展平鋪在案板上， 加入點(diǎn)鹽等調(diào)味料碼點(diǎn)底味; 再將紅蘿卜肉餡放入雞腿底端， 慢慢的卷起來(lái);

4. 用錫箔紙包好， 兩端捏緊，固定，蒸熟定型; 再依次放入淀粉、雞蛋液和面包糠中滾一下，讓面包糠均勻的裹在表面上，下油鍋炸至金黃即可。