冰糖葫蘆是我國的傳統(tǒng)小吃，將各種好吃的水果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬，看起來糖葫蘆仿佛結(jié)冰了一樣，這大概就是冰糖葫蘆名字的由來吧。冰糖葫蘆一般用山楂串成，當(dāng)然現(xiàn)在花樣可就繁多了，有山楂、草莓、蘋果、獼猴桃等等，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。在宋朝年間便已經(jīng)有了冰糖葫蘆制作方法的記載，《燕京歲時(shí)記》：“冰糖葫蘆，乃用竹簽，貫以山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。”

每個(gè)人小時(shí)候都有一串冰糖葫蘆的甜蜜記憶吧，今天推薦給大家的這款糖葫蘆的做法非常簡單，其實(shí)應(yīng)該叫糖水果，想吃就跟著下面的教程一起DIY吧!

【材料準(zhǔn)備】

1.喜歡吃的水果

2.白砂糖

3.水

【制作方法】

1.草莓洗凈后切掉頂端的葉子，用廚房紙吸干草莓表面的水分，否則這些小水滴在熱糖里面炸開可不得了。

2.為你中意的水果，穿上長一點(diǎn)的竹簽子(太短不好握手，滾糖容易危險(xiǎn)哦~)

3.把洗凈的鍋?zhàn)臃旁跔t灶上，加入100克清水，再加入200克白糖。白糖一定要倒在鍋底部中央，避免沾到鍋?zhàn)觽?cè)壁。然后開啟爐火，大火加熱，以火苗不會(huì)竄到鍋?zhàn)觽?cè)面為限。

4.開始的時(shí)候溶液非常渾濁，此時(shí)千萬不能忍不住去攪拌，記住，就站在一邊觀察，什么也不要做。隨著氣泡翻滾，殘存的糖粉會(huì)漸漸溶化，溶液變得非常清澈。注意，整個(gè)過程需要保持中到大火，劇烈翻滾的氣泡可以阻礙結(jié)晶顆粒的形成，就像流動(dòng)的水比靜止的水更不容易結(jié)冰。

5.等到發(fā)現(xiàn)糖漿有一絲淡黃，或者用筷子頭沾取少量糖漿在水中冷卻后嘗起來清脆不粘牙的時(shí)候，馬上把鍋?zhàn)訌臓t火上移開。把糖鍋傾斜一下，一手拿住竹簽，把水果在糖漿中迅速轉(zhuǎn)動(dòng)一下，讓它的表面均勻包裹一層糖漿。

6.傳統(tǒng)的做法是把做好的糖葫蘆放在浸透水的木板上冷卻，不過這樣會(huì)在底部形成一個(gè)扁扁的平面，如果不喜歡，可以把冰糖葫蘆一頭懸空冷卻，這樣就不會(huì)有“扁平足”，不過有可能在腦后長出一條“小辮子”。不怕麻煩，又追求完美的童鞋，可以過一短短時(shí)，就去把竹簽轉(zhuǎn)動(dòng)一下，這樣可以最大程度保持圓潤。

7.等到冰糖葫蘆冷卻后，就可以把它們豎起來插在一個(gè)合適的地方讓大家分享了。

【冰糖葫蘆做法小貼士】

1.如果選獼猴桃不要選太熟的，不然水噗噗的，軟乎乎的滾燙很麻煩的~

2.山藥其實(shí)滾燙后非常好吃，而且富有營養(yǎng)哦。

3.滾糖的動(dòng)作要快哦，否則糖漿就會(huì)把水果燙熟。如果覺得糖漿黏度太大，導(dǎo)致水果表面糖漿太厚的時(shí)候，就把鍋?zhàn)釉偕陨约訜嵋幌拢謴?fù)糖漿的流動(dòng)性。

4.熬糖不能用鐵鍋，鐵鍋表面的雜質(zhì)會(huì)滲入糖漿讓它變色。銅鍋、不銹鋼鍋?zhàn)邮遣诲e(cuò)選擇。

5.用糖漿裹水果的時(shí)候，動(dòng)作必須輕快，這樣確保糖漿比較薄，口感更脆，而且水果內(nèi)部不會(huì)被燙傷。這里給出一個(gè)比較好的范例，我們解剖了一個(gè)草莓冰糖葫蘆，讓大家看看大致的糖殼厚度。