青紅酒,被譽(yù)為閩派黃酒的正宗,主要是因?yàn)槠溽勗旃に嚨膹?fù)雜和酒品濃郁醇香兼而營(yíng)養(yǎng)豐富。
【青紅酒妙用】
可以直接品嘗,就著花生米等下酒菜小酌一番;也可以在清蒸魚(yú)時(shí)滴上幾滴,酒香四溢更添食欲;還可以在燉肉時(shí)倒上一些酒,燉出的肉不僅香,還更入味。
【青紅酒的釀制方法】
1、3兩紅曲、3斤水、3斤糯米,剛好夠一小壇子(別忘了糯米發(fā)酵會(huì)膨脹,至少留三分之一的空間哦)。
2、糯米用水泡三小時(shí)后淘?xún)簟?/p>
3、蒸屜里鋪上紗布,糯米干蒸,蒸熟后攤在干凈桌上晾干。
4、把礦泉水、糯米飯、紅曲全倒進(jìn)壇子里攪勻,加幾顆酵母,密封(建議天氣涼時(shí)釀制,不然容易發(fā)酸哦)。
5、過(guò)一周,打開(kāi),再次攪勻,密封。
6、過(guò)一個(gè)月,就可以用篩子篩出酒來(lái)喝。7、篩完了可以加水做第二過(guò),這次時(shí)間要再長(zhǎng)一些。