新年快樂(lè)!在假日季節(jié)里一連串忙不停的行程與會(huì)議之后，我終于有時(shí)間坐下來(lái)寫文章和Populayer的讀者們好好聊聊，這也是這個(gè)周末待在鄉(xiāng)村小屋里的我，一心一意最想做的事了。

因?yàn)槁眯械年P(guān)系，我到了新年前夕才和男朋友交換了禮物，猜猜看我得到了什么?其中一個(gè)禮物就是這個(gè)—當(dāng)啷—一年365天365道食譜!我很喜歡烹飪，當(dāng)然很高興收到這個(gè)禮物，不過(guò)呢，不得不說(shuō)，我男友真的是很聰明!這更像一個(gè)可以讓他天天收到「禮物」的「禮物」吧?只能說(shuō)，真的是太會(huì)算啦!

我收到的食譜分別是Williams Sonoma的Salad of the Day與One Pot of the Day，這些食譜的好處是依照季節(jié)策劃不同的料理，所以都會(huì)利用到當(dāng)季的食材，做法簡(jiǎn)單又直接，最重要的是，很適合現(xiàn)代的職業(yè)女性—就像我!

而我的男友呢，也選好了他的新年禮物—從食譜里挑了「奶油蒜味鮮蝦」，希望我新年做給他嘗嘗。這是五月的食譜，而我們恰好有從市場(chǎng)買來(lái)的新鮮蝦子，所以就決定動(dòng)手試試看。雖然是四人份的食譜，但我們兩個(gè)人一點(diǎn)也不覺(jué)得這會(huì)是個(gè)問(wèn)題…。

奶油蒜味鮮蝦

材料

1 ½ 磅(約24-28)大蝦，去腸、剝殼留尾。

½杯中筋面粉

½茶匙鹽

¼茶匙現(xiàn)磨胡椒

2湯匙橄欖油

12湯匙無(wú)鹽奶油 (我大概用了8湯匙)

3瓣蒜 (我們喜歡大蒜，所以加倍用—6瓣蒜)

¼ 杯 無(wú)甜味白酒

1顆檸檬份量的檸檬皮屑

2湯匙檸檬汁

2湯匙細(xì)碎的平葉洋香菜

檸檬片(裝飾用，可加可不加)

步驟

1. 找一個(gè)淺碗，放入面粉、鹽與胡椒攪拌后，替蝦子均勻裹粉。

2. 在大的平底鍋里放入2湯匙橄欖油以中高溫加熱，加入蝦，不時(shí)翻炒直到變不透明，大概3分鐘，起鍋后以鋁箔蓋住保溫備用。

3. 將炒鍋的溫度調(diào)至中低溫，加進(jìn)2湯匙奶油與大蒜，炒至軟嫩有香味，大約2分鐘，放進(jìn)白酒、檸檬皮與檸檬汁加溫煮沸，直到醬汁收至一半，約需費(fèi)時(shí)1分鐘。

4. 將溫度調(diào)到最低，攪拌剩下的奶油，再一次一匙奶油加入，融化后再加入另一匙。

5. 把蝦子再放進(jìn)醬汁里拌勻，起鍋后加鹽與胡椒調(diào)味，撒上洋香菜就完成了。

奶油鮮蝦往往都會(huì)搭配各種義大利面，是道很常見(jiàn)又受歡迎的菜。沒(méi)有義大利面，我們就簡(jiǎn)單地配上剛出爐的法國(guó)棍子面包，用手撕開(kāi)剛烤好的長(zhǎng)棍面包，還可以看到蒸氣不斷地從柔軟的白色面團(tuán)中飄出來(lái)，再沾上濃濃的大蒜奶油醬汁…還需要解釋嗎?酒的話就搭配新鮮的白酒解膩，味道雖然簡(jiǎn)單，卻非常美味，讓人身心都得到極大的滿足。

這食譜里的奶油份量對(duì)講究健康的人來(lái)說(shuō)可能有點(diǎn)過(guò)多，如果想要「輕」一點(diǎn)的版本，只要用兩湯匙的奶油將大蒜煮到有香氣，再加兩湯匙的面粉進(jìn)去炒鍋攪拌形成柔滑的面煳(也就是所說(shuō)的白色油煳)，慢慢加進(jìn)白酒、檸檬皮與檸檬汁不停攪拌。用雞高湯取代之前食譜里提到的6-10湯匙奶油，就不會(huì)太油膩，而且還是很好吃，重點(diǎn)是少了很多很多的罪惡感!如果你想要有點(diǎn)變化的話，干貝也會(huì)很適合這個(gè)醬汁喔!

我和男友都很喜歡這個(gè)食譜，下班回家做也不會(huì)太費(fèi)工，如果你喜歡辦晚餐派對(duì)，拿來(lái)招待客人也會(huì)讓人印象深刻。這道菜深得我心，用來(lái)開(kāi)始新的一年真是太適合啦!