超柔軟的淡奶油辮子面包的做法，帶有香醇的奶味，吃的時候可以拉出一層一層的，絕對媲美面包店里出品的哦，大概半個小時就可以DIY完成，喜歡面包的童鞋一定不要錯過哦!

辮子面包材料：

面團(tuán)：高粉200克，細(xì)砂糖40克，鹽1/4小勺，蛋黃1個，酵母3/4小勺，動物性鮮奶油100克，鮮奶70克，黃油20克。(2個大辮子面包的量，也可以做4個小的)

酥粒：糖粉30克，低筋面粉70克，奶粉5克，黃油40克。

辮子面包做法：

1.面團(tuán)的所有材料全部倒入面包機桶混合，鹽和酵母分開放。

2.按揉面程序，開始揉面團(tuán)。

3.直到揉成光滑面團(tuán)(拉出透明的手套膜)。

4.基礎(chǔ)發(fā)酵30-60分鐘，面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，然后排氣分成6等份，滾圓松弛10-15分鐘。

5.將一份面團(tuán)先搟成牛舌形。

6.轉(zhuǎn)90度，慢慢搟成長方形，長大概25cm左右，寬15cm左右。

7.把搟好的面片從長邊開始向內(nèi)卷。

8.依次卷好，卷成6個長條。

9.取3份長條，捏緊一端。

10.開始編辮子，不要編的太緊或太松。

11.編好后捏緊尾端，放入鋪好錫紙的烤盤上，蓋濕布溫暖處進(jìn)行最后發(fā)酵至2倍大。

12.發(fā)酵好后，面團(tuán)表面刷蛋液，均勻撒上酥粒，烤箱預(yù)熱175度，20分鐘左右烤至表面金黃。

辮子面包制作小貼士：

1.酥粒的做法：將糖粉，低筋粉及奶粉混合均勻后加入黃油小塊，用雙手輕輕揉搓成均勻細(xì)小的顆粒。剩余的酥粒可密封后常溫保存或冷藏。

2.這個面包我有時會做2個大的，有時也會做4個小的。根據(jù)自己的喜好吧，等量分好面團(tuán)就好了。

3.吃不完的面包不需要放入冰箱冷藏，否則會很硬，用保鮮袋裝好即可。

6.轉(zhuǎn)90度，慢慢搟成長方形，長大概25cm左右，寬15cm左右。