新年伊始，就愛上了烘焙，并且愛得一往情深，無(wú)法自拔?？粗磉叺呐笥?、長(zhǎng)輩夸獎(jiǎng)?wù)f比外面賣得好吃多了的時(shí)候，心里的幸福和滿足感是無(wú)法形容的。自己用心烘焙一份衛(wèi)生健康，沒(méi)有香精、色素、防腐劑的點(diǎn)心再配上自己動(dòng)手設(shè)計(jì)的包裝送給朋友、親人實(shí)在太有意義啦!

下面將要介紹的是一款開心果曲奇餅干的做法，突出的是黃油風(fēng)味和開心果的香脆，餅干方子來(lái)自法國(guó)藍(lán)帶學(xué)校，經(jīng)過(guò)了略微的調(diào)整。我們也可以根據(jù)自己的喜好換用杏仁、榛仁、蔓越莓等來(lái)DIY曲奇餅干。

曲奇餅干配料：

1.動(dòng)物性無(wú)鹽黃油：150克(黃油是一份餅干的靈魂，我很喜歡總統(tǒng)的淡味黃油卷，香氣比方塊的更為濃郁)

2.細(xì)砂糖：30克(糖是一份餅干的靈魂，也是非常重要的一個(gè)部分，我用的是太古細(xì)砂糖，顆粒大小適中，原方用量為100克，果斷減掉三分之二)

3.雞蛋：半個(gè)(雞蛋是一份餅干的靈魂，請(qǐng)買新鮮雞蛋并提前在室內(nèi)回溫，不要直接從冰箱里拿出來(lái)用，并要提前打散攪勻)

4.面粉：200克(面粉是一份餅干的靈魂，選用低筋或中筋粉都可以，千萬(wàn)不要用自發(fā)粉或面包粉，我用的牌子是德國(guó)的GOLD)

5.開心果仁：50克(是的，也是靈魂，原味無(wú)鹽烘焙過(guò)的)

以下材料為可選，不放的話影響不大，放了的話風(fēng)味更為突出一些。

6.鹽：一小撮

7.檸檬皮屑：一小撮(如果要放的話檸檬皮要用溫水泡過(guò)，再用鹽搓洗表面才能放心哦)

8.香草豆莢：三分之一根(也可以用進(jìn)口超市所售的香草精或香草粉，我很偏執(zhí)的選擇馬達(dá)加斯加天然香草籽，因?yàn)楸M可能的減少加工工序總是好的)

以下為原料們的合影，中間的牛奶只是覺得可愛放進(jìn)來(lái)留個(gè)念。

Step1:說(shuō)明一下我這是一次做8份的量，如果只做一、二份的話完全可以用手來(lái)抓勻，不需要用到廚師機(jī)或攪拌器，黃油提前室溫軟化，手指按上去能有明顯凹印即可，用手將黃油揉成泥狀后放入細(xì)砂糖、香草籽、檸檬皮屑繼續(xù)揉吧揉吧。

Step2:感到混合均勻后把打散的蛋液先倒入一半，拌勻，再放入另一半，拌至柔滑。

Step3:這時(shí)把面粉和鹽混合過(guò)篩倒入盆中，過(guò)篩是很必要的步驟，除了可以過(guò)濾掉結(jié)塊或顆粒的面粉以外更重要是可以讓落下的粉類蓬松充滿空氣，這樣更利于徹底混合。

Step4:拌到看不到干粉時(shí)就可以把好好次的開心果倒進(jìn)去了。

混合均勻后的樣子：

Step5:把面團(tuán)整成圓柱條，我是利用保鮮膜的內(nèi)芯來(lái)幫助整形，先用保鮮膜包住面團(tuán)整成大概的形狀后放入一半的紙芯，再把另一半壓上去，用力多轉(zhuǎn)幾圈捏捏緊就好。

捏完以后：

Step6:放入冰箱冷藏2小時(shí)或冷凍半小時(shí)以上，拿出來(lái)，切成厚約4MM的薄片，烤箱180度15分鐘，具體時(shí)間根據(jù)你們家烤箱的特性要做調(diào)整，最后5分鐘不時(shí)的觀察一下，底部和周圍輕微上色即可。來(lái)吧，給家人一份驚喜吧，讓他們吃上你親手DIY的美味餅干!