《川菜100字通用評語怎么寫45句》屬于美食評價中比較優(yōu)秀的內容，歡迎參考。

1、客官里邊兒請我終于吃上了傳說中的江湖半步顛，一個字，辣想拔草這家店很久了，在天氣徹底火熱之前終于前來報道。店面很小，上下兩層樓，加起來大概22桌，座位也很小，大部隊人馬可能需要擠一擠。辣子雞紅紅火火，恍恍惚惚，這家店的菜，簡直是用盆裝的。量十足到擔心老板破產。和外面店家只有辣椒，找不到雞的窘迫不同，這家辣子雞，雞肉肉眼可見。上桌就是辣椒撲面而來的香氣，雞肉切的整齊塊小，入味三分。配上一口花生米和米酒，妙哉泰椒土豆絲很難想象，一家店的招牌菜第一名竟然是土豆絲這樣一個小角色。說每桌必點都不為過。先是感嘆了一下廚師的刀工，怎么可以切的如此均勻，長短粗細都是絲毫不差。一個簡單的土豆絲，辣椒毫不含糊，第一口不覺得辣，后面是越吃越上頭。泰國的辣椒辣起來也是讓人欲罷不能，有點像海南的黃辣椒，一開始不覺得，但是后勁十足。這道菜可以上榜第一，多種辣椒的完美配合，絕對起到了關鍵的因素。黯然銷魂飯本以為是一盤炒飯，沒想到炒飯也是一缸看著顏色其貌不揚，里面竟然是酸菜，又開胃又火辣?？傮w而言，這家菜，絕對是份量十足，味道也很不錯。建議多點人一起來，不然是鐵吃不完的，哈哈。推薦一波。

2、點了一份腦花，腦花的味道很綿，沒有一絲腥味，吃的時候，口味非常鮮美，略帶一些辛辣的味道?？矩i蹄也是他們家的招牌菜，服務員端上來的時候，整個蹄花看起來色澤十分鮮亮。滿滿的膠原蛋白，一口咬下去感覺軟硬適中，脆脆的，油脂也并不是很多，沒有膩口的感覺。紅油抄手確實很贊，皮薄餡大味道鮮!比餛飩店里賣的餛飩要好吃很多倍。

3、在收藏里躺了很久的店，終于來打卡了。環(huán)境還蠻現(xiàn)代的，西式長條桌，還好人不多，不然每桌的分隔空間太小，感覺有點局促。從推薦菜里點了毛血旺，宮保蝦球，牛五方，和一個莧菜。毛血旺料很足，味道也好吃，宮保蝦球的蝦仁很大個，好吃新鮮，莧菜很嫩也很糯，就是牛五方，太咸了，有點要懷疑人生了，吃起來的感覺有點像嫩豬皮。買單的時候，提了一下牛五方的事情，服務員還給免費送了冰粉，這個服務還是可以的。

4、南京西路太古匯南園，逛完太古匯順便去餐廳非常不錯，一出電梯便被栩栩如生的白孔雀吸引，進去餐廳裝修大氣現(xiàn)代，餐桌一字排開也蠻有特色，黑珍珠新派川菜點了幾個川菜特色菜，毛血旺微辣適合上海人口味，不至于辣得花容失色，宮保蝦球蝦仁Q彈，麻椒鱈魚濃湯蟹肉羹味道也非常不錯，值得一提的是服務非常好，服務員熱情主動端茶倒水必須贊一個，第一次來還是留下不錯的印象，屬于有機會還會去的。

5、環(huán)境很好的新派川菜，每道菜都高于平均水準，吃完不會覺得胃不舒服或者鬧肚子，所以辣度是大眾都能接受的程度。缽缽雞片是上菜最快的涼菜，很香的那種，雞肉非常嫩，適合開胃。香辣蝦球特別推薦，蝦球都比勺子大了，爽脆彈牙辣鹵鮮仔鮑好看大過于好吃吧，是周黑鴨的甜辣味道?？赡芪覀€人對鮑魚不感興趣吧，一道大肉的菜哈哈薄荷環(huán)境大氣，適合商務邀請。

6、一直好奇黑珍珠一鉆的川菜館會是什么樣子上次剛好跟朋友們聚餐約在這里啦中式的菜肴搭上西式的裝潢在昏暗的燈光下享用浪漫的晚餐為了襯托辣椒的鮮艷傳承傳統(tǒng)的川菜餐盤大多以白色和淡綠色為主夫妻肺片冷菜都最先上的牛肉片整齊擺放用牛雜和黃瓜片來鋪墊調配的料汁咸淡適中黃瓜也清新爽口算是最喜歡的一道菜之一啦香辣蝦球蝦球表面裹的面糊很薄是喜歡的口感幾乎每道菜里都放入了白芝麻不僅多了一份色彩還添加了一絲香氣跟辣椒一樣算是川菜的靈魂啦歌樂山辣子雞又到了辣椒叢中找雞塊的時間其實還蠻享受偶然尋到一塊寶藏的快樂雞塊是帶骨的而且雞皮偏多跟其他普通館子比肉量略顯遜色重慶毛血旺滿滿一大碗的毛血旺可謂是下飯神器果然還是最愛里面的午餐肉了小炒黃牛肉肉質很嫩滑芹菜作為輔料散發(fā)著一股獨特的香氣不得不說每道菜的辣椒用法都很講究針對不同的菜用不同的辣椒品種桂花冰粉這款冰粉除了明顯的紅糖底味還有一絲中藥的氣息里面混合了火龍果葡萄干和桃膠我還發(fā)現(xiàn)白芝麻不論是在冷菜熱菜還是甜品中都是或不可缺一味調味品喔。

7、真的不曉得這家的黑珍珠名號是怎么來的真的給我的感覺就是來過一次就絕對不會再來第二次的餐廳。環(huán)境裝修還是不錯的，一看就曉得是經(jīng)過專業(yè)設計并落足本錢的。但是，空間布局簡直讓人刷新了對餐廳的認知。這么高級的餐廳一定要把餐桌安排成員工食堂才顯得與眾不同么別說私密性了，就連隔壁桌客人身上的體味我都能聞得到！敗筆的一天世界??！更何況你是做川菜的，既然是中式的，圓桌不香么非要搞個大長條桌。黎苗族的長桌宴么一定要客人站起來夾菜才能顯得尊貴么然后菜品，普通的不能再普通了。顏色一樣調味一樣除了潑紅油就不會別的了。味道就不要跟四川的比了，連上海郊縣馬路邊的蒼蠅館都比不上。仔姜牛蛙老的嚼不動，蒜泥白肉肉噶氣哈重，辣子雞過油不夠兩遍所以不脆。特別吐槽水煮鱖魚！魚選用的不好，土腥味太重而且調味過咸。但是魚片處理的很嫩，剛剛斷生，火候恰到好處。這點值得表揚。整餐吃下來就覺得魚香肉絲和毛血旺兩菜還算過得去。服務不錯，就是兩個男孩子服務員看上去戇嘚嘚額。反應慢，動作木?？偨Y絕對配不上黑珍珠這個名號。適合拍拍照裝裝逼的地方。如果追求口味的

8、原以為這家是孔雀的高端版，去之后才知道這家是完全不同而且是獨立運營的。古銅色的金屬裝飾搭配昏暗的燈光，整個氛圍都讓人非常放松，而且根本不會顯得嘈雜。一旁的大幅孔雀畫像和金色裝飾架金色吊燈相呼應。設計真的非常摩登，中西結合的恰到好處。60人超長主餐桌是餐廳的吸睛點，看上去真的很像一個大型的相親局，眾人面對面坐著，不知道設計師如此安排此布局的意圖在何。魔都的黑珍珠餐廳水平都在線，個人覺得比米其林榜單更加靠譜。這家餐廳的每一道菜口味都很在線。重慶毛血旺性價比極高，分量足，給到的內容也很豐富，鮑魚和蝦球完全體現(xiàn)出商家的誠意。看上去是一片滿江紅，卻沒有很辣，相反更加體現(xiàn)出鮮美的感覺。香辣蝦球辣中帶有一絲絲的甜，肉質鮮嫩肥美，每一只蝦球都很飽滿，包裹上薄薄脆甜的外衣，口感非常贊缽缽雞片我的最愛，這道菜的香辣口感完全滿足了我對缽缽雞的想象。紅油和芝麻很香，除了量有點微少，毫無毛病啦。老壇酸菜魚魚很鮮嫩，超級入味，最令人驚喜的是里面還有土豆粉，完美搭配了。泡椒炒牛蛙這道菜不是太盡如意，牛蛙被炒的很碎，口感并沒有很好，味道無功無過，不建議點。其他的菜沒有什么印象了，但是在這里的用餐體驗非常棒。很高級很舒適。

9、薄荷環(huán)境很新潮的川菜館，燈光昏暗一進門就看見很大一個吧臺晚上九點會變成酒吧的氛圍，定了包房環(huán)境很不錯波龍麻婆豆腐龍蝦肉不夠Q彈而且偏辣有點超負荷我的承受度水煮老虎斑口味還是不錯滴就是魚肉一碰即碎感覺出品需要把關一下畢竟這個價位實在不應該其他菜品沒什么記憶點最后的無花果冰激凌很不錯又解辣推薦推薦。

10、本來去樓上新白鹿的，結果排隊170號服了，討厭排隊，下來三樓看到就進來了，買的三人套餐，之前吃過這個套餐，覺得還可以薄荷環(huán)境古典裝修，進來服務員在收拾桌子，凳子上感覺油油的服務鈴服務還可以，開始給我們酸梅汁上成小杯了，套餐是一扎口水雞還不錯，味道挺好的，比較入味川北涼粉的醬料沒有口水雞好吃，可以蘸口水雞的醬料吃酸菜魚是黑魚，沒什么刺包菜也還可以。

11、特色上海川菜中的天花板?。?！據(jù)說是從成都開來的，用融合菜和高級食材的作法做出的高端川菜！菜品前後加起來10幾道菜大刀坐杠金絲面口味清淡份量剛好雞湯熬製的湯底很鮮很濃郁！純正酸辣鮮遼參把平價的酸辣粉做成高級的海參的原理....嗯....不適合，強行搭配的感覺！本色原味吉品鮑魚鮑魚個頭很大，味道就那樣吧！泡椒鳳爪鳳爪味道很好，前菜很開胃！鮑魚汁花膠撈飯喜歡花膠飯，他家的食材用的是真的不錯，畢竟1888一位的川菜！龍蝦仔怪味五彩面就那樣吧...！紅油抄手紅油抄手意外的好吃！?。…h(huán)境環(huán)境很隱密，招牌也不明顯，到的時候打電話會有服務員來開門，進去后又是小竹林又是造景，木頭的古風裝修，好像有六七間包廂，隱密感十足！價位1888位可自己帶點酒，價位偏高！服務服務很好，畢竟18888位哈！推薦一顆星半顆星。

12、小伙伴提前預約了周日晚上6.30的位子，點了兩份1288人的套餐，需要支付50的押金安排的是雅致的包間，很棒的環(huán)境呢餐前小食太豐盛了，泡椒鳳爪去骨相當入味，腰果也很歡喜所有菜品都非常優(yōu)秀，看得出用心了，鮑魚汁花膠撈飯筍殼魚都相當鮮美最后還贈送了糯米粽子和餐后甜品感謝曉曉的貼心服務，每道菜都詳細介紹非常開心的一次用餐體驗。

13、在光顧上海玉芝蘭之前，我去過兩次成都玉芝蘭。其主廚，也是成都玉芝蘭唯一的廚師，蘭師傅給我留下的印象就是踏實認真，一片匠心。從菜品研制反復實驗調料精確到克，到關閉酒樓獨自到景德鎮(zhèn)學習制瓷一年，蘭師傅用自己的認真打造出自己理想的私房菜館。3年前，在不愿意透露姓名的王思聰先生的支持下，融合了粵菜日料特點特色的玉芝蘭，在巨鹿路的洋房中融合上海的服務和環(huán)境，展示川式宴席的未來姿態(tài)。薄荷環(huán)境洋房是上海人獨有的浪漫。玉芝蘭這洋房在巨鹿路上，安靜，清幽，離開了城市的喧囂。店內看上去平平無奇，然而桌椅皆為定制款，成本皆是數(shù)千上萬。甚至開胃菜的熊貓攢盒，也是價值連城。包間內提供衣柜，可以很正式的掛好外套。包間內含有洗手間，智能馬桶吐槽成都廁所的同志應該不會再挑剔了。房間光線柔和，餐桌夠大，非常適合朋友聚會。服務鈴服務10服務費。上菜足夠細致，得體。會根據(jù)情況調節(jié)菜品上菜節(jié)奏。然而上菜后的介紹有些拉胯服務員聲音較小，語速較快。也不管你是否在聽，總之背完臺詞完事。對比成都的服務是品質上升不少。然而這10的服務費在這里，菜品部分的服務只能算是勉勉強強。讓這10服務費凸顯物超所值的是侍酒師Kevin音的登場。拋開Kevin的專業(yè)操作和專業(yè)知識不談，光是與客人互動這一項就完全值回票價。而且Kevin的現(xiàn)掛能力也是相當強，建議去上海玉芝蘭的朋友一定要點個配酒，會大大豐富用餐體驗。玉芝蘭不點菜，僅有3套菜單，價格為128815881888。打電話后經(jīng)理會加微信，發(fā)送當月菜單酒單。然后決定好餐標后，付款50作為訂金不含服務費。這次我選擇的是1888套餐餐前小點自制醪糟小湯圓溫潤糯香。酒釀味道得體，酒味不沖，有些許酸的回味。湯圓是五顏六色的。視覺上比較新奇。棉花草饃饃發(fā)泡很是厲害，雖然說就是粑粑餅餅，吃上去有種輕飄飄的感覺，就像棉花糖那樣軟綿綿的。有植物的清新香氣和口感。餐前茶月光白從采集到加工完成，均不能見陽光的普洱。屬于云南白茶的一種。柔和，清香，回甘濃郁。開胃菜熊貓攢盒蘭師傅的開胃菜設計，有別于粵式套餐。并不追求全部吃完，而是作為過度貫穿整個用餐過程。熱菜吃得有快有慢，喝酒需要下酒菜。那么這6道涼菜，就起到類似馬戲團小丑串場的作用。原創(chuàng)泡椒鳳爪蘭師傅是泡椒鳳爪之父。這倒原味泡椒鳳爪，有別于市面上能夠吃到的，突出一個甜。甜中帶有泡椒味道的刺激。燈影牛肉并不是絲，而是片，非常薄，個人認為有些過于干了。琥珀腰果琥珀是一種紅糖的糖衣。屬于川渝地方特色小吃。燒椒皮蛋燒椒是特色味道。還是比較刺激的。冷宮保龍蝦仔正宗宮保味道應該是糊辣荔枝口味。因為分量不多，而且面相上海群眾，糊辣味道著實有些淡，整體有些許甜。龍蝦肉緊實，但有一點點腥，宮保味和蝦味的融合還差了一些，感覺是分開的。怪味五彩涼面怪味是川菜獨有的特色。集麻辣鮮香咸甜酸七味一體又各不相搶，因為有麻醬的關系，溫度不能做得太高，所以以傳統(tǒng)涼面的形式呈現(xiàn)。五彩面沒有使用色素，是五種天然食材本身的顏色，然而服務員過快的語速我還是沒有聽清是那五種。過中對應粵式宴席的湯和川式宴席的頭湯大刀坐杠金絲面金絲面是四川的小吃，具有200多年的歷史。蘭師傅在實習期間分配到金絲面館學習做金絲面。認為面都用了那么多心思，為何高湯要用毛湯呢所以蘭師傅把湯換成了開水白菜。從面到湯，皆為心血，做最好姿態(tài)的呈現(xiàn)。面和面不用水，用鴨蛋黃，方可成金絲之色。坐杠利用杠桿原理增加壓面力度，五推五壓我估計是體重的原因，金絲面?zhèn)魅苏f的是四推四壓，但傳人的體型明顯比蘭師傅大一圈。將面餅搟至薄可透光透字。然后用3-4kg的大刀切。這是硬刀功，各家切割粗細不同。吉尼斯記錄的確是金絲面但不是蘭師傅切的。蘭師傅也切得足夠細。上海這邊的粗細也很上道。湯傳說中的開水白菜，取老雞老鴨火腿干貝排骨熬湯后用雞肉茸過濾至高湯無渣無泡無油珠，放入白菜最嫩的菜心。大繁隱于大簡之形，香味醇，湯味厚。清新淡雅，不油不膩。上海這邊的手藝嘛，也還是對得起招牌。成都這個餐標級別會進一步加入黑松露和蟲草提鮮。上海就只有火腿沫了好像蘭師傅上節(jié)目的時候還和劉儀偉討論過這個問題，是不是劉儀偉的建議我記不清了。原創(chuàng)蝦凍膏與鱘魚籽醬翻車。腥味太重。蝦味太淡。5斤原料熬出1斤膏。應該是蝦的清鮮加上咸呈現(xiàn)咸鮮味型。我在成都吃了兩次，都覺得是兒時蝦條的味道。上海的溫度比成都的高，成都的可是真正的凍。上海這個味道真是一言難盡，我只想快點吞下去裝作不知道的樣子。要是沒記錯這道菜是蘭師傅在去年黑珍珠頒獎典禮上出的菜品吧。說來也應該是特色招牌菜了。川藏小金松茸土雞燉花膠這是之前在成都沒有吃過的菜?；z用的是黃魚魚肚。湯是南瓜熬出來的，所以帶有甜味。咸鮮甜。松茸處理得不錯，味道沒有很搶?；z是正常水平，軟糯。香煎羊肚菌成都那邊我盛贊這道菜有效的解決了牛肉外酥里嫩的難題。成都的羊肚菌更加酥脆。牛肉都是用的和牛，不用考慮外酥了，所以整體呈現(xiàn)脂香嫩滑。上海的這道菜比成都的咸很多。我覺得過咸了。本色原味吉品鮑魚日本干鮑比南非干鮑從食材上講更高級。湯非常濃郁。上桌沒講幾句話就已經(jīng)凝結成膜了。鮑魚溏心鮑，按照蘭師傅的說法任何干鮑都可以做溏心。入口豐滿濃郁，有溏心蛋黃那種感覺。純正酸辣鮮遼參酸辣粉是川渝地區(qū)的街邊小吃。因為街邊成本的原因，很多使用調味品，化學辣，導致過辣，或者吃了拉肚子等。玉芝蘭的酸辣粉則完全不同，真正零添加。酸辣適中，湯都可以喝。遼參也是燒得非常軟和Q彈?？梢愿杏X出遼參是用專門的湯底燒出來的。這道菜和成都的別無二致。很有地方特色。吃完了有山楂糕清口。豆瓣筍殼魚正宗自家做的豆瓣醬，沒有辣椒。魚肉非常鮮美嫩滑。獨特的豆瓣味道。和成都的差距也幾乎不可察覺。干煸春筍熗炒的筍。筍的品質很好，沒有纖維感。沒有筍的植物味道。脆嫩，嚼著非常香。金川雪梨油桃蒸官燕要是你就這樣喝了，可能不覺得有什么特點。蘭師傅告訴我燕窩的選擇很重要，好的燕窩燉久了，依舊脆彈，可以感受到韌度想想看銀耳絲兒那種感覺。而一般的燕窩，頓久了就軟了。這道菜看名字就能感受到味道。器皿是蘭師傅獨特設計的，保溫，反正都要端到嘴邊，不妨做高一些。礦泉水煮蔬菜川宴最后有尾湯清口。就是清水煮南瓜。清口。本味。現(xiàn)做小吃椰絲糕。椰子味。598酒單不做具體點評了，最后4張圖依次標明。玉芝蘭上海的主廚是蘭師傅的連襟這個我有可能記錯，也是具有海外行政總廚經(jīng)驗的川廚?？傮w而言還是能夠展現(xiàn)蘭師傅想要表達的東西。每次我去玉芝蘭都是帶著非常重要的親朋去的，而且每次都能得到非常高的評價回饋。川菜宴席的宗旨，就是要賓客盡歡，川菜也以自身強大的包容能力，融聚各家之長，形成一菜一格，百菜百味的豐富味型。所以我覺得玉芝蘭是成功的，值得我花錢去光顧的餐廳，也必然會在川菜發(fā)展史留下光輝的一筆。

14、這家以前就吃過啦，這次去了離的比較近的分店。飯點的時候人不是很多。還有學生折扣75折。尖椒雞最喜歡吃的是尖椒雞，去了3家分店都很好吃。稍微有點辣，可以接受。麻婆豆腐很下飯的一道菜油渣手撕包菜無功無過還有個叫什么牛骨什么肉，量還可以。后面咬的有點累。總體不錯。

15、在大眾點評上看到，就特意過來嘗嘗。店里供應簡餐，套餐和外賣為主，主要解決周邊白領上班工作餐。外賣生意很好，店堂生意一般。酸菜魚口感適中，開胃健脾，魚肉鮮嫩，有點特色。酸辣土豆絲口感不錯，脆香辣爽。油煸草頭高纖維素，正好中合。

16、和傳統(tǒng)意義的川菜不同，不同用對一個菜系固有的認知去判斷一家餐廳，這家更符合創(chuàng)意菜這個標簽。薄荷環(huán)境具有很好的私密性，各自在包廂用餐，進店到離店沒有遇到一個其他客人。服務鈴服務地處巨鹿路的花園洋房中，鬧中取靜，門口有店員帶著去停車，服務周到開胃菜共有6道，從百合開始，從左下角開始品嘗，味蕾由清淡逐漸提升純正酸辣鮮遼參高級的酸辣粉，海參煮得入味Q彈有嚼勁豆瓣筍殼魚筍殼魚有點像黑魚，就中間一根骨頭，肉質鮮嫩蟶子皇怪味五彩面醬料拌面，醬料有點像麻醬，熟悉的川味，再配上爽口的芥末青口本色原味吉品鮑魚用的極品鮑魚，由于不愛吃鮑魚，淺嘗輒止，鮑魚軟糯有彈勁，鮑魚汁中還加入了茅臺大刀坐杠金絲面考驗師傅刀工的一道面，面粉加蛋黃成金黃色，大刀切成根根如發(fā)絲狀，再加上兩年老雞煮的雞湯。香煎羊肚菌最喜歡的一道菜，羊肚菌肉質扎實柔軟，香味濃郁，加上和牛更是提升了鮮度，一口咬上增添層次感。

17、打浦橋最好吃的辣子雞，沒有之一，升級成吃到爽PULS版還是第一次來店里。有家的辣子雞做法比一些飯館的過油裹面式的辣子雞香太多，有家的辣子雞吃起來外焦里嫩，辣度也控制的剛剛好。辣椒里挑肉，我一個人就能吃掉一份。

18、水煮魚，魚肉的肉質鮮嫩，每片魚片經(jīng)過專業(yè)刀工師傅的手，厚度不超過0.2厘米，厚度均勻，抖一抖，輕松搖擺！再淋上獨家特制的熱油醬料，魚肉QQ彈彈，入口是才知道，真退不了錢了！湯汁的顏色金黃誘人，魚肉細嫩無骨，入口即化，吸飽了酸辣開胃的湯汁，鮮，香，麻，辣，酸層次分明，越吃越得勁！

19、以前很愛來的一家店，這次發(fā)現(xiàn)整體水準下降了很多，雖然菜色選擇上增加了不少，但是出品的口味比起以前真的退步了，服務更是完全沒有以前來的靈光麻婆豆腐川菜界的代表作，也是考驗川菜餐廳的重點指標味道還是ok啦，不會死鹹，我覺得可以再辣一點會更下飯。小酥肉炸的可以更酥脆一些，味道還行，孜然的味道算是有入進去，吃下去有滿滿的香料味。香椿炒蛋新品，味道中規(guī)中矩，就是香椿的味道不夠重，沒有那個香氣，所以跟一般的炒蛋差不了多少。青稞煎餅原本這家店最讓我印象深刻也最愛的一道菜，現(xiàn)在口味上略為遜色了些，青稞的口感還在，但是煎的過油，吃起來很不順口。整體而言，這裡在出品和服務都需要好好的提升有個細節(jié)需要指出他的菜竟然是一下子全部一起上來，難道都是已經(jīng)預準備好微波加工的半成品嗎真的麻煩要好好從營運層面檢視一番，要不然以後我也很難會再帶朋友來用餐了，尤其現(xiàn)在只剩下一兩家店了，希望他好好改善，不要到最後可惜了這個曾經(jīng)讓我大愛大推的小眾川菜館。

20、薄荷環(huán)境環(huán)境還好，周二去的，就我們一桌人，吃完陸陸續(xù)續(xù)上了2桌服務鈴服務挺好鍋邊饃這個最棒，4個人要了3份16元一份，價格不算便宜，份量很少但是味道好吃能接受小炒黃牛肉味道不錯，就是牛肉就是表面幾塊，網(wǎng)下面翻都是辣椒和蒜苔，分量太少了，下面有圖，說是按分量3兩，我估計1兩都不錯了相思龍利魚還不錯，沒有骨頭工作日都沒有優(yōu)惠沒有活動。

21、本來去樓上新白鹿的，結果排隊170號服了，討厭排隊，下來三樓看到就進來了，買的三人套餐，之前吃過這個套餐，覺得還可以薄荷環(huán)境古典裝修，進來服務員在收拾桌子，凳子上感覺油油的服務鈴服務還可以，開始給我們酸梅汁上成小杯了，套餐是一扎口水雞還不錯，味道挺好的，比較入味川北涼粉的醬料沒有口水雞好吃，可以蘸口水雞的醬料吃酸菜魚是黑魚，沒什么刺包菜也還可以。

22、客官里邊兒請我終于吃上了傳說中的江湖半步顛，一個字，辣想拔草這家店很久了，在天氣徹底火熱之前終于前來報道。店面很小，上下兩層樓，加起來大概22桌，座位也很小，大部隊人馬可能需要擠一擠。辣子雞紅紅火火，恍恍惚惚，這家店的菜，簡直是用盆裝的。量十足到擔心老板破產。和外面店家只有辣椒，找不到雞的窘迫不同，這家辣子雞，雞肉肉眼可見。上桌就是辣椒撲面而來的香氣，雞肉切的整齊塊小，入味三分。配上一口花生米和米酒，妙哉泰椒土豆絲很難想象，一家店的招牌菜第一名竟然是土豆絲這樣一個小角色。說每桌必點都不為過。先是感嘆了一下廚師的刀工，怎么可以切的如此均勻，長短粗細都是絲毫不差。一個簡單的土豆絲，辣椒毫不含糊，第一口不覺得辣，后面是越吃越上頭。泰國的辣椒辣起來也是讓人欲罷不能，有點像海南的黃辣椒，一開始不覺得，但是后勁十足。這道菜可以上榜第一，多種辣椒的完美配合，絕對起到了關鍵的因素。黯然銷魂飯本以為是一盤炒飯，沒想到炒飯也是一缸看著顏色其貌不揚，里面竟然是酸菜，又開胃又火辣?？傮w而言，這家菜，絕對是份量十足，味道也很不錯。建議多點人一起來，不然是鐵吃不完的，哈哈。推薦一波。

23、這家店是吃川菜的，第一次不知深淺，三個人點了好幾個菜，還好服務員提醒，說我們菜量偏大，他們家都是用大盤裝的，量確實可以，還蠻實惠的，味道也很不錯，吃起來還是蠻辣的，推薦點幾個辣菜的同時點幾個不辣的可以解一解辣。乘地鐵的話，從魯班路下來，走大概五分鐘就能到。

24、辣子雞好大一盤，挺香的，也挺辣的！毛血旺這個好好吃！毛血旺yyds，很嫩大盤牛蛙這個也好麻好辣，牛蛙都挺大塊的，炸過的掌柜口水雞這個辣度是這個菜里面比較低的了，好好吃！泰椒炒雞蛋好香好香好香冰粉太慢了！好慢被辣死了都上不來！

25、吃完各種西餐發(fā)現(xiàn)還是川菜最對胃口，好吃極了位置有點難找，在一個十字路口的，門店在三樓去了就有位置，每個菜的分量真的是扎實，特別是盤子特別大！多點幾個都放不下，不過服務員也很好會提醒我們不能點太多分量很足辣子雞盤子特別大，但是雞肉切的比較小，對我而言不夠辣，但是蠻香的酥脆！小米椒愛上蛙最愛的蛙蛙，分量真的足，肉質也好很新鮮，不過還是不夠辣哈哈泰椒土豆絲土豆絲感覺好像混了姜絲一起炒，不過分量扎實的很，脆脆的口感湯圓一般我不怎么喜歡吃泡菜好吃！沖吧辣妹們

26、在收藏里躺了很久的店，終于來打卡了。環(huán)境還蠻現(xiàn)代的，西式長條桌，還好人不多，不然每桌的分隔空間太小，感覺有點局促。從推薦菜里點了毛血旺，宮保蝦球，牛五方，和一個莧菜。毛血旺料很足，味道也好吃，宮保蝦球的蝦仁很大個，好吃新鮮，莧菜很嫩也很糯，就是牛五方，太咸了，有點要懷疑人生了，吃起來的感覺有點像嫩豬皮。買單的時候，提了一下牛五方的事情，服務員還給免費送了冰粉，這個服務還是可以的。

27、打卡黑珍珠米其林餐盤雙料的新派川菜孔雀廳。其坐落于太古匯旁一獨棟，入口略隱蔽，然進店后豁然開朗，設計裝潢逼格滿滿，處處惟肖之孔雀堪稱扣題點睛。除了包間，主體就餐采取偏西式的長桌風格，些微有點不太私密。幾款招牌菜非常實力在線重慶毛血旺改良過比較適合上?？谖叮簧趵眳s香異常宮保蝦球良心佳作，個人比較偏愛腰果，口味有驚喜感，蝦球個大而鮮嫩，一口飽滿幸福鮮椒爽口涼皮前菜的涼皮灰常爽口，麻醬配合天衣無縫，就是比較難夾做好心理準備整體高分，適合非Dating的好友聚餐閑聊。

28、原以為這家是孔雀的高端版，去之后才知道這家是完全不同而且是獨立運營的。古銅色的金屬裝飾搭配昏暗的燈光，整個氛圍都讓人非常放松，而且根本不會顯得嘈雜。一旁的大幅孔雀畫像和金色裝飾架金色吊燈相呼應。設計真的非常摩登，中西結合的恰到好處。60人超長主餐桌是餐廳的吸睛點，看上去真的很像一個大型的相親局，眾人面對面坐著，不知道設計師如此安排此布局的意圖在何。魔都的黑珍珠餐廳水平都在線，個人覺得比米其林榜單更加靠譜。這家餐廳的每一道菜口味都很在線。重慶毛血旺性價比極高，分量足，給到的內容也很豐富，鮑魚和蝦球完全體現(xiàn)出商家的誠意?？瓷先ナ且黄瑵M江紅，卻沒有很辣，相反更加體現(xiàn)出鮮美的感覺。香辣蝦球辣中帶有一絲絲的甜，肉質鮮嫩肥美，每一只蝦球都很飽滿，包裹上薄薄脆甜的外衣，口感非常贊缽缽雞片我的最愛，這道菜的香辣口感完全滿足了我對缽缽雞的想象。紅油和芝麻很香，除了量有點微少，毫無毛病啦。老壇酸菜魚魚很鮮嫩，超級入味，最令人驚喜的是里面還有土豆粉，完美搭配了。泡椒炒牛蛙這道菜不是太盡如意，牛蛙被炒的很碎，口感并沒有很好，味道無功無過，不建議點。其他的菜沒有什么印象了，但是在這里的用餐體驗非常棒。很高級很舒適。

29、薄荷環(huán)境坐與坐之間寬敞整潔客人之間的對話互不打擾裝修的風格也比較古典，洗手間是店家自己的也不用出去方便了很多，茶水是不收費用的檸檬水服務鈴服務這家店也不知道怎么了是廚師不夠還是食材準備不夠，熱推的菜品都賣完了周末晚餐我們還是五點半到的！所以就退而求其次吃了紫蘇牛蛙，但是那個上菜慢呀等的我們把前面的菜都吃了差不多了飽了催了后廚兩遍才上雞絲蕎面面實在是太勁到了，分不開夾不斷味道還不錯咸蛋黃焗海蝦吃的出海蝦是新鮮的，個頭也不小，用年糕鋪的底占著咸蛋黃是蠻香的！青椒紫蘇牛蛙花魷蛙沒了紫蘇只是個裝飾，青椒和泡腳很多。

30、干煸四季豆招牌四季豆下飯神器不是很辣一看就是現(xiàn)炒的好吃啊麻婆豆腐下飯神器2號。分分鐘一碗飯下肚推薦干鍋牛蛙里面的牛蛙是炸過的那種里面配菜也特別好吃。要是牛蛙再多一些就更好了。一家把川菜做的像粵菜一樣的精致小店老板是上海人。特別會推薦菜。他推薦的都好吃。

31、去過兩次，第一次的青花椒魚還是不錯，湯也鮮美，四川涼面，燒椒茄子，都特別辣，有些奇怪的是問服務員可否減少辣度，他們說不行，后來看到其實也是另外加辣椒醬和辣油再拌，這個完全可以量多量少的嘛。第二次去，本來想坐二樓，服務員說要預定才能坐二樓，后來再有客人來時一樓沒位子，服務員直接帶二樓了，其實我寧愿她回答我，一般優(yōu)先一個區(qū)域安排滿才開另外的區(qū)。燒椒皮蛋，有點失望，我以為真的是燒青椒配皮蛋，沒想到是燒椒醬配皮蛋，少個醬字，區(qū)別很大的好吧。牛蛙燒得生，咬開來有血絲，服務員說這里做得嫩，回鍋后其實也沒有改變，主要是牛蛙裹了漿，更不易燒透，后來要求退單，服務員立馬同意了，但朋友聽到廚師在問，誰退菜誰退菜，像是討論難搞的客人似的，咬開的牛蛙有多生的照片我就不上傳了吧。

32、一丈紅原址，特地要來寫一寫，看有些評論有點不如前的樣子，試過后，發(fā)覺每道菜都不踩雷，真的很好吃！偏麻的口味！不算很辣。特別要說毛血旺，料足，食材新鮮，加了小酥肉。連豆芽都好吃。再說說酒，1升裝的生啤很好喝，其他店里沒有喝到過，4度酒精，10度麥芽。很香！老板推薦的雷司令白葡萄酒，非常適合女生！當然我還是覺得略有點甜。不愛喝飲料的人但是口感很不錯。最后點評下老板，情商高！上海人，服務周到適度，生日還送了一碗面，小小的一碗味道很好。下次還會去。

33、門面不是特別起眼，面積也不大。裝修說實話也有點點舊了，但就是口味很好吃，忍不住就要來老板是個斜杠青年，親自照顧客人，會介紹對菜品的要求很嚴格，食材必須保證新鮮無添加。這不算老板主業(yè)，應該算情懷吧，不是特別商業(yè)直奔主題，說說菜品吧紅紅火火辣子雞第一口夾到的是里面的小麻花，本以為是雞肉但很好吃，據(jù)說是旁邊糕點店專門幫本店定制的，也是無添加。辣子雞雞肉緊實，口感酥脆。干煸四季豆他家美食榜top1，真的很好吃。四季豆新鮮爽脆，主要是里面炸過的蒜末，好香！必點！我愛毛血旺吃川菜不可能少得了毛血旺??！口味無功無過，食材豐富，相較其他川菜館沒那么辣。比較特別一點，里面放了小酥肉。豆湯小酥肉說是吧小酥肉泡在豆湯里吃的，我基本沾椒鹽直接吃了蠻好吃的。椒麻美蛙這道菜比較喜歡，比較麻的口味，牛蛙也很嫩。推薦！宮保膳魚第一次吃甜甜酸酸脆脆的口感。鱔魚處理的很好，不腥。不怎么喜歡吃鱔魚的我，也可以接受。整體來說，對于能吃辣還是不太能吃辣的人，口味都是比較能接受的。是會一直光顧的店。

34、店有點小在烏魯木齊中路這一條路有很多餐飲聚集本來太久沒吃川菜有點想念結果進去吃有驚艷到紅紅火火辣子雞辣子雞十分好吃很香很酥驚喜之處是還有小麻花加進去點綴味道偏甜的麻花干煸四季豆里面的腌菜和肉沫十分地道可謂干煸四季豆的靈魂所在想吃正宗川菜的朋友一定不能錯過蒜泥空心菜炒得特別好！有嘗到蔬菜的那種新鮮感總的來說很正宗很驚喜我在重慶讀書他是成都人一致覺得很正宗下次會嘗試不同的菜

35、水煮魚，魚肉的肉質鮮嫩，每片魚片經(jīng)過專業(yè)刀工師傅的手，厚度不超過0.2厘米，厚度均勻，抖一抖，輕松搖擺！再淋上獨家特制的熱油醬料，魚肉QQ彈彈，入口是才知道，真退不了錢了！湯汁的顏色金黃誘人，魚肉細嫩無骨，入口即化，吸飽了酸辣開胃的湯汁，鮮，香，麻，辣，酸層次分明，越吃越得勁！

36、今天想吃酸菜魚，于是就近團購了這個128的套餐。1餐廳地理位置在一條弄堂里，不太好找，打了店家座機才找到。進店的時候里面只有一桌客人，沒幾分鐘就吃完走人了。2三個菜的口味兩個字，難吃。按照菜品上桌順序一一吐槽一下吧。1宮爆雞丁，雞丁很大塊，可以說是小雞塊了，可是從沒吃過用嫩肉粉漿過的宮爆雞丁，雖然沒幾塊，但是仍然發(fā)現(xiàn)個別雞丁還帶雞皮的2酸菜檸檬魚，魚肉真的很嫩，而且吃了幾片都不帶一根魚刺，嫩肉粉又一次用到了極致，然而仍然難以掩蓋魚片的泥土氣金針菇和酸菜我都沒吃，金針菇都漲開了，我看著就不敢吃3牛仔骨，果然是無肉不歡套餐，牛肉很多，而且肉質很嫩，第三次感謝嫩肉粉的杰作。3性價比本來覺得128這個價格覺得還不錯，但是這么難吃的話，實在對不起這個價格。4裝修風格環(huán)境挺好的，透露出一絲絲文藝氣息，中央空調音樂都有。5總結都說酒香不怕巷子深，店生意不好真的是有原因的。新天地馬當路地鐵站附近，旁邊酒吧很多，然而這家店的口味真的不能與這條街相襯。為老板感到一絲惋惜。P.S.很久沒有沖動去評價一家餐廳的菜肴，因為鮮有令人感到好吃到難忘的。但是，卻有這么一家店居然可以迫使我洋洋灑灑寫了這么多，可想而知有多么難吃！

37、薄荷環(huán)境位置不臨街但是在一個大型餐飲街里面，旁邊有個醫(yī)美中心，在這吃飯經(jīng)?？吹介L得各式各樣的小姐姐，很下飯，你懂的！服務鈴服務點菜用二維碼，但不知為何下單粉絲包菜告訴說沒有，結果旁邊桌剛剛上一盤，無語！酸菜檸檬魚本來想試一下水煮魚，怕太油膩就改成酸菜魚，魚肉很滑，雖然量不大，兩個人應該也夠，湯底沒有北京吃的那么濃烈，入鄉(xiāng)隨俗的原因吧！老媽菜炒土雞蛋這是特別典型的下飯菜，在上海吃又多添了幾分細膩！咸菜比肉好吃！孜然小土豆這道菜雖然看起來不起眼，但確實很驚艷，土豆軟糯可口，可菜可飯，配上辣椒孜然的味道有幾分像烤肉的感覺！第一次在上海嘗試川菜，中午時分絡繹不絕的食客，工作餐和隨便吃可以選擇這里，商務宴請和酒局就不要來這里了，川菜也會入鄉(xiāng)隨俗，少了幾分猛烈多了江南秀美和優(yōu)雅，別有一番滋味！

38、這家以前就吃過啦，這次去了離的比較近的分店。飯點的時候人不是很多。還有學生折扣75折。尖椒雞最喜歡吃的是尖椒雞，去了3家分店都很好吃。稍微有點辣，可以接受。麻婆豆腐很下飯的一道菜油渣手撕包菜無功無過還有個叫什么牛骨什么肉，量還可以。后面咬的有點累?？傮w不錯。

39、在光顧上海玉芝蘭之前，我去過兩次成都玉芝蘭。其主廚，也是成都玉芝蘭唯一的廚師，蘭師傅給我留下的印象就是踏實認真，一片匠心。從菜品研制反復實驗調料精確到克，到關閉酒樓獨自到景德鎮(zhèn)學習制瓷一年，蘭師傅用自己的認真打造出自己理想的私房菜館。3年前，在不愿意透露姓名的王思聰先生的支持下，融合了粵菜日料特點特色的玉芝蘭，在巨鹿路的洋房中融合上海的服務和環(huán)境，展示川式宴席的未來姿態(tài)。薄荷環(huán)境洋房是上海人獨有的浪漫。玉芝蘭這洋房在巨鹿路上，安靜，清幽，離開了城市的喧囂。店內看上去平平無奇，然而桌椅皆為定制款，成本皆是數(shù)千上萬。甚至開胃菜的熊貓攢盒，也是價值連城。包間內提供衣柜，可以很正式的掛好外套。包間內含有洗手間，智能馬桶吐槽成都廁所的同志應該不會再挑剔了。房間光線柔和，餐桌夠大，非常適合朋友聚會。服務鈴服務10服務費。上菜足夠細致，得體。會根據(jù)情況調節(jié)菜品上菜節(jié)奏。然而上菜后的介紹有些拉胯服務員聲音較小，語速較快。也不管你是否在聽，總之背完臺詞完事。對比成都的服務是品質上升不少。然而這10的服務費在這里，菜品部分的服務只能算是勉勉強強。讓這10服務費凸顯物超所值的是侍酒師Kevin音的登場。拋開Kevin的專業(yè)操作和專業(yè)知識不談，光是與客人互動這一項就完全值回票價。而且Kevin的現(xiàn)掛能力也是相當強，建議去上海玉芝蘭的朋友一定要點個配酒，會大大豐富用餐體驗。玉芝蘭不點菜，僅有3套菜單，價格為128815881888。打電話后經(jīng)理會加微信，發(fā)送當月菜單酒單。然后決定好餐標后，付款50作為訂金不含服務費。這次我選擇的是1888套餐餐前小點自制醪糟小湯圓溫潤糯香。酒釀味道得體，酒味不沖，有些許酸的回味。湯圓是五顏六色的。視覺上比較新奇。棉花草饃饃發(fā)泡很是厲害，雖然說就是粑粑餅餅，吃上去有種輕飄飄的感覺，就像棉花糖那樣軟綿綿的。有植物的清新香氣和口感。餐前茶月光白從采集到加工完成，均不能見陽光的普洱。屬于云南白茶的一種。柔和，清香，回甘濃郁。開胃菜熊貓攢盒蘭師傅的開胃菜設計，有別于粵式套餐。并不追求全部吃完，而是作為過度貫穿整個用餐過程。熱菜吃得有快有慢，喝酒需要下酒菜。那么這6道涼菜，就起到類似馬戲團小丑串場的作用。原創(chuàng)泡椒鳳爪蘭師傅是泡椒鳳爪之父。這倒原味泡椒鳳爪，有別于市面上能夠吃到的，突出一個甜。甜中帶有泡椒味道的刺激。燈影牛肉并不是絲，而是片，非常薄，個人認為有些過于干了。琥珀腰果琥珀是一種紅糖的糖衣。屬于川渝地方特色小吃。燒椒皮蛋燒椒是特色味道。還是比較刺激的。冷宮保龍蝦仔正宗宮保味道應該是糊辣荔枝口味。因為分量不多，而且面相上海群眾，糊辣味道著實有些淡，整體有些許甜。龍蝦肉緊實，但有一點點腥，宮保味和蝦味的融合還差了一些，感覺是分開的。怪味五彩涼面怪味是川菜獨有的特色。集麻辣鮮香咸甜酸七味一體又各不相搶，因為有麻醬的關系，溫度不能做得太高，所以以傳統(tǒng)涼面的形式呈現(xiàn)。五彩面沒有使用色素，是五種天然食材本身的顏色，然而服務員過快的語速我還是沒有聽清是那五種。過中對應粵式宴席的湯和川式宴席的頭湯大刀坐杠金絲面金絲面是四川的小吃，具有200多年的歷史。蘭師傅在實習期間分配到金絲面館學習做金絲面。認為面都用了那么多心思，為何高湯要用毛湯呢所以蘭師傅把湯換成了開水白菜。從面到湯，皆為心血，做最好姿態(tài)的呈現(xiàn)。面和面不用水，用鴨蛋黃，方可成金絲之色。坐杠利用杠桿原理增加壓面力度，五推五壓我估計是體重的原因，金絲面?zhèn)魅苏f的是四推四壓，但傳人的體型明顯比蘭師傅大一圈。將面餅搟至薄可透光透字。然后用3-4kg的大刀切。這是硬刀功，各家切割粗細不同。吉尼斯記錄的確是金絲面但不是蘭師傅切的。蘭師傅也切得足夠細。上海這邊的粗細也很上道。湯傳說中的開水白菜，取老雞老鴨火腿干貝排骨熬湯后用雞肉茸過濾至高湯無渣無泡無油珠，放入白菜最嫩的菜心。大繁隱于大簡之形，香味醇，湯味厚。清新淡雅，不油不膩。上海這邊的手藝嘛，也還是對得起招牌。成都這個餐標級別會進一步加入黑松露和蟲草提鮮。上海就只有火腿沫了好像蘭師傅上節(jié)目的時候還和劉儀偉討論過這個問題，是不是劉儀偉的建議我記不清了。原創(chuàng)蝦凍膏與鱘魚籽醬翻車。腥味太重。蝦味太淡。5斤原料熬出1斤膏。應該是蝦的清鮮加上咸呈現(xiàn)咸鮮味型。我在成都吃了兩次，都覺得是兒時蝦條的味道。上海的溫度比成都的高，成都的可是真正的凍。上海這個味道真是一言難盡，我只想快點吞下去裝作不知道的樣子。要是沒記錯這道菜是蘭師傅在去年黑珍珠頒獎典禮上出的菜品吧。說來也應該是特色招牌菜了。川藏小金松茸土雞燉花膠這是之前在成都沒有吃過的菜。花膠用的是黃魚魚肚。湯是南瓜熬出來的，所以帶有甜味。咸鮮甜。松茸處理得不錯，味道沒有很搶?；z是正常水平，軟糯。香煎羊肚菌成都那邊我盛贊這道菜有效的解決了牛肉外酥里嫩的難題。成都的羊肚菌更加酥脆。牛肉都是用的和牛，不用考慮外酥了，所以整體呈現(xiàn)脂香嫩滑。上海的這道菜比成都的咸很多。我覺得過咸了。本色原味吉品鮑魚日本干鮑比南非干鮑從食材上講更高級。湯非常濃郁。上桌沒講幾句話就已經(jīng)凝結成膜了。鮑魚溏心鮑，按照蘭師傅的說法任何干鮑都可以做溏心。入口豐滿濃郁，有溏心蛋黃那種感覺。純正酸辣鮮遼參酸辣粉是川渝地區(qū)的街邊小吃。因為街邊成本的原因，很多使用調味品，化學辣，導致過辣，或者吃了拉肚子等。玉芝蘭的酸辣粉則完全不同，真正零添加。酸辣適中，湯都可以喝。遼參也是燒得非常軟和Q彈?？梢愿杏X出遼參是用專門的湯底燒出來的。這道菜和成都的別無二致。很有地方特色。吃完了有山楂糕清口。豆瓣筍殼魚正宗自家做的豆瓣醬，沒有辣椒。魚肉非常鮮美嫩滑。獨特的豆瓣味道。和成都的差距也幾乎不可察覺。干煸春筍熗炒的筍。筍的品質很好，沒有纖維感。沒有筍的植物味道。脆嫩，嚼著非常香。金川雪梨油桃蒸官燕要是你就這樣喝了，可能不覺得有什么特點。蘭師傅告訴我燕窩的選擇很重要，好的燕窩燉久了，依舊脆彈，可以感受到韌度想想看銀耳絲兒那種感覺。而一般的燕窩，頓久了就軟了。這道菜看名字就能感受到味道。器皿是蘭師傅獨特設計的，保溫，反正都要端到嘴邊，不妨做高一些。礦泉水煮蔬菜川宴最后有尾湯清口。就是清水煮南瓜。清口。本味。現(xiàn)做小吃椰絲糕。椰子味。598酒單不做具體點評了，最后4張圖依次標明。玉芝蘭上海的主廚是蘭師傅的連襟這個我有可能記錯，也是具有海外行政總廚經(jīng)驗的川廚?？傮w而言還是能夠展現(xiàn)蘭師傅想要表達的東西。每次我去玉芝蘭都是帶著非常重要的親朋去的，而且每次都能得到非常高的評價回饋。川菜宴席的宗旨，就是要賓客盡歡，川菜也以自身強大的包容能力，融聚各家之長，形成一菜一格，百菜百味的豐富味型。所以我覺得玉芝蘭是成功的，值得我花錢去光顧的餐廳，也必然會在川菜發(fā)展史留下光輝的一筆。

40、一直久聞大名從未細細品味川菜界天花板作為非專業(yè)小城美食愛好者怎能錯過上海玉芝蘭行政總廚蘭桂均師傅曾游歷日本，多年烹飪生涯中汲取了多國料理和中國地方菜系的精髓，秉持著食材之味與調料之味之間以一味增一味，一味減一味，一味和一味平衡其關系，重新演繹傳統(tǒng)川菜的24個味型，形成玉芝蘭獨特的烹飪哲學。主廚甄選的黑珍珠套餐，囊括了熊貓攢盒坐杠大刀金絲面本色原味吉品鮑魚等代表餐廳料理精髓的經(jīng)典菜品，秉承玉芝蘭以湯定味，以食材定格，以輔調料定神的理念，讓食客全面領略至簡至真的極致川味。2011年在成都問世創(chuàng)始人為泡椒鳳爪之父烹飪大師蘭桂均上海玉芝蘭于2018年4月開業(yè)坐落于巨鹿路鬧中取靜的一座私宅中蘭桂均師傅關門弟子駱啟龍師傅擔任主廚2017年，受蘭桂均師傅邀請駱師傅回國籌備上海玉芝蘭開業(yè)并擔任上海店主廚在其和團隊的努力下上海玉芝蘭已連續(xù)兩年榮獲黑珍珠餐廳指南一鉆榮譽服務鈴服務每一道菜搭配不同的酒意在讓食物與菜品融合激發(fā)不一樣的味蕾體驗川菜重油重辣清爽的白葡萄酒能很好的解膩侍酒師曉曉非常專業(yè)服務很到位薄荷環(huán)境洋房改造的空間并無狹小獨立男女分離衛(wèi)生間洗手臺配有眼鏡布酒精棉護手霜漱口水小白鞋擦等等全自動馬桶蓋干凈整潔大刀坐杠金絲面川菜一絕大名鼎鼎的開水白菜湯底配以纖細手工金絲面線不經(jīng)對大師的刀工驚嘆純正酸辣鮮遼參高級酸辣粉海參泡發(fā)的剛剛好q彈有嚼勁本色原味吉品鮑魚日本進口的冷水鮑魚個頭不大但很有嚼勁配以黃酒栟發(fā)巧克力香氣。

41、特色上海川菜中的天花板！??！據(jù)說是從成都開來的，用融合菜和高級食材的作法做出的高端川菜！菜品前後加起來10幾道菜大刀坐杠金絲面口味清淡份量剛好雞湯熬製的湯底很鮮很濃郁！純正酸辣鮮遼參把平價的酸辣粉做成高級的海參的原理....嗯....不適合，強行搭配的感覺！本色原味吉品鮑魚鮑魚個頭很大，味道就那樣吧！泡椒鳳爪鳳爪味道很好，前菜很開胃！鮑魚汁花膠撈飯喜歡花膠飯，他家的食材用的是真的不錯，畢竟1888一位的川菜！龍蝦仔怪味五彩面就那樣吧...！紅油抄手紅油抄手意外的好吃！?。…h(huán)境環(huán)境很隱密，招牌也不明顯，到的時候打電話會有服務員來開門，進去后又是小竹林又是造景，木頭的古風裝修，好像有六七間包廂，隱密感十足！價位1888位可自己帶點酒，價位偏高！服務服務很好，畢竟18888位哈！推薦一顆星半顆星。

42、連續(xù)兩年米其林的川菜玉芝蘭。餐前小點櫻桃冰粉，配了櫻桃果干的冰粉，調味酸甜適中，適合開胃。開胃小菜最喜歡泡椒鳳爪，皮蛋和燈影牛肉，尤其是泡椒鳳爪，不愧是這道菜的發(fā)明人，選料和調味都無可挑剔的好吃。怪味蟶王五彩涼面和大刀金絲面其實我一直覺得玉芝蘭如果單獨開一個面館，就賣這兩道面，應該也能成為一家非常棒的餐廳了，兩種截然不同的口感和調味的面，卻都一樣好吃。尤其是金絲面，上桌時候一股濃郁的香氣撲鼻而來。魚子醬蝦凍蝦凍口感太濃了，配上底下的酥餅已經(jīng)很好吃了，魚子醬在這里味道會被蝦凍蓋住，口感也會被酥餅蓋住，很可惜。紅花蟹黃魚獅子頭用黃魚肉和紅花蟹肉做的獅子頭，最妙的是每個獅子頭里面都包了一塊芋頭，讓口感變得更奇妙。香煎羊肚菌羊肚菌里面包了切丁的澳洲和牛，羊肚菌本身也充滿了牛肉的香氣。原味鮑魚選的是日本吉品鮑，糖心鮑配白飯加上干貝絲調味，鮑汁里面應該調味時候放了一點醋，濃郁又很爽口的感覺。酸辣鮮海參剛上桌時候覺得這不就是酸辣粉配了海參嗎，吃下去發(fā)現(xiàn)海參的脆彈配合酸辣粉的口感，非常的妙，應該是今天主菜里除了鮑魚我最喜歡的一道。豆瓣醬筍殼魚順序排的不是特別好，在鮑魚和海參之后出了筍殼魚，雖然也很好吃，但是鮮味很難再帶來額外的驚喜了。干貝絲蘆筍蘆筍回甘，還帶有干貝的鮮香，很不錯的一道青菜。甜燒白這道甜燒白，應該是我吃過賣相最好的，且調味最奇妙的一道甜燒白，豬肉，豆沙，杏仁和糯米混合起來的味道，好吃。餐后甜品水果蜜瓜選的不是網(wǎng)紋瓜，水分不少，不過甜度不夠，楊梅和荔枝因為應季所以品追還是不錯的?？傮w來說味道，服務，環(huán)境全部是包間用料都對得起米其林一星的水平，不過會席的形式對中餐來說其實并不是特別合適。最推薦甜燒白，鳳爪，金絲面，海參，其他菜并沒有比其他餐廳好很多。

43、第一次吃紅辣椒，一周里來了兩次。這次試了火鍋，沒想到還是個小熊鴛鴦萌萌噠?？谖侗认胂笾泻锰啵u料也是相當豐富，算改良的成都火鍋吧。肉很新鮮，推薦嫩牛肉和功夫黃瓜，下次有試到新的推薦再說服務上建議加湯加茶換碟子可以主動一些，我們吃了兩小時沒有加過一次湯，最后都快燒干了而且越來越咸反正差不多吃完了也就沒喊服務員。

44、慶幸這次沒有踩雷是我在上海目前吃過最好吃的火鍋薄荷肉的份量多，不用擔心不夠吃羊肉牛肉蝦丸魚片，都很鮮，味道很好，鍋底肉調料都很棒服務鈴火鍋店居然還有冰粉很是驚喜，價格也便宜，12塊錢左右，還要啥自行車唯一的缺點就是，金針菇品種不一樣，第一次見這么粗的金針菇而且還不好吃，看著不太新鮮的樣子

45、同一個店了的同事安利我的烤魚從我回江蘇的時候就一直在告訴我，回來上班第二天晚上就來吃烤魚了，果然跟她說的一樣味道很好薄荷環(huán)境環(huán)境總體來還是很不錯，店面也很大，裝修的風格可以說是十分有趣吃飯還可以看見蓮花蓮蓬哈哈哈，i了i了之前的烤魚現(xiàn)在的烤魚之前的烤魚只能說大眾味道這次吃的烤魚味道獨特蒜香紙包魚我突然想到我們家里做魚的味道哈哈哈哈噶還有種重要的一點服務鈴服務18號阿姐服務的我們哦，基本上就是隨叫隨到?jīng)]有說讓我們等的，在吃魚的時候還問我們味道可不可以，還有一點就是在很多地方都體驗不到的，去過很多地方都沒有問你有沒有不吃的或者是忌口的然后阿姐就做的很不錯。