蒸菜是利用水沸后產(chǎn)生的水蒸氣為傳熱介質(zhì)，把食物加工熟的烹飪方法，做出來的菜肴具有含水量高、滋潤、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點。在加工工作中蒸菜原料直接與蒸汽接觸，一般加熱時間較短，水分不會大量蒸發(fā)，所以做出來的蒸菜成品原味俱在，口感或細嫩或軟爛。

下面就跟大家介紹如何做粉蒸排骨，愛吃粉蒸菜的童鞋有福了！做法超簡單，無需煙熏火燎，將米粉倒入調(diào)料腌好的食材中拌勻，放高壓鍋(蒸籠)蒸30分鐘就可以開吃~

粉蒸排骨原料：

700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蠔油、1小勺糖、1/2小勺鹽、1小勺白酒、適量蔥、適量姜、1個八角、10?；ń贰?個小紅椒。

粉蒸排骨做法：

1)準備原料

2)排骨放水中清洗干凈

3)撈出瀝干水分，加入白酒

4)撒上切片的蔥姜腌制15分鐘

5)將蔥姜揀出，加入腐乳汁2勺

6)加入老抽1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺

7)加入糖1小勺

8)然后攪拌均勻，一旁腌制

9)將事先淘好并晾干的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入

10)小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發(fā)黃即可關(guān)火

11)將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎

12)將米碎倒入排骨中

13)抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

14)放入盤中，放入高壓鍋中15)高壓鍋蒸30分鐘，蒸好后拿出即可。