日韩一区二区三区四区五,亚洲区一区二区三区,精品91麻豆免费免费国产在线,日本性爱一区二区

  • <menu id="j4nbm"><progress id="j4nbm"><i id="j4nbm"></i></progress></menu>
    <td id="j4nbm"><strong id="j4nbm"></strong></td>
      1. <th id="j4nbm"><tbody id="j4nbm"><table id="j4nbm"></table></tbody></th>

        廚房部年終工作總結(jié)

        《廚房部年終工作總結(jié)》屬于年度總結(jié)中比較優(yōu)秀的內(nèi)容,歡迎參考。

        廚房部年終工作總結(jié)

        1、廚房部年終工作總結(jié)

          時間過得真快,轉(zhuǎn)眼一年就要過去了,回首過去一年來的工作生活,我們有過挫折,如果你仍舊感到迷茫,那么我想你需要暫時停下來好好對過去的工作做個總結(jié)了。相信寫年終總結(jié)是一個讓許多人都頭痛的問題,以下是小編幫大家整理的廚房部2020年終工作總結(jié)范文,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

          時光流轉(zhuǎn),XX年很快就要過去了,轉(zhuǎn)眼間xx酒店已經(jīng)在我們的努力下運行了三個月。在這里,我們餐飲廚房部成長了許多,也收獲了很多。這里有我們的良師益友,有一支能干、上進的團隊,更有著無限廣闊的發(fā)展平臺。它能讓我們感受到大家庭的溫暖,更能讓我們的理想和目標得以實現(xiàn)?,F(xiàn)在我的總結(jié)

          一、工作感慨:

          在投入到新的環(huán)境后,組織一支有理想上進的隊伍,來到榮豐麗景酒店我們也開始了新的旅程。我們廚房部全體成員在實際工作中,時刻嚴格要求自己,做到謹小慎微。踏入新環(huán)境后,經(jīng)過三個月的努力,使我們對這份工作有了更大的挑戰(zhàn)。

          1、自籌備以來,整體氣氛良好,服從意識強,大家對工作更認真、用心、積極,更有信心;

          2、我們精心的塑造了良好的工作環(huán)境,在工作中我們學會了如何分化用具餐具的`歸位,倉庫的進出方案,采購驗收的處理過程以及菜品的監(jiān)督方案流程。

          二、年前工作計劃:

          1、在1月份準備好廚房物品,為過年作準備;

          2、過年后人員的工作安排;

          3、提高員工工作效率、技術(shù)技能、素質(zhì)的要求 ;

          4、深入各個環(huán)節(jié)、多看、多思考,完善細節(jié)和之前未完成的工作 ;

          5、創(chuàng)一支更團結(jié)、更和諧的團隊,讓團隊理想得到充分發(fā)揮,加強溝通及為人處世的學習。

          三、新的一年新的規(guī)劃

          1、菜品方面

          1)、出品創(chuàng)新:首先要有一個虛心好學的良好心態(tài),多走出去學習,多問多學,及時了解本地、外地市場動態(tài),加強和采購溝通,對市場的創(chuàng)新原材料的嘗試,加強廚師之間的溝通,取長補短,不斷充實自己;

          2)、菜品質(zhì)量:嚴把質(zhì)量關(guān),對原材料的質(zhì)量嚴格把關(guān),重視食品安全使用,在色、香、味、型方面精心鉆研,對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美,對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關(guān),杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。

          2、廚房設備平面布置原則

          1)、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求

          a.食物及用具制作,存放時應做到生熟分開,臟物與清潔物分開、冷熱分開;

          b.燃油、燃氣調(diào)壓、開關(guān)站與操作區(qū)分開,并配備相應的消防設施;

          c.高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5m;

          d.未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口必須高于附近最高建筑物0.5m。

          2)、應充分利用原有裝置、設施、地形,使各分區(qū)擁有合理空間,視野開闊,走道暢通方便管理。

          3)、應充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。

          展望新的一年,我們廚房部會加倍努力工作,以更大的熱情服務顧客,相信在領導的指導下我們會再創(chuàng)輝煌。

        2、廚房部的年終工作總結(jié)

          新的一年又將到來,回顧過去的一年,從一個熟悉的城市到另一個陌生的城市,感康很多做為廚房的一員認真服從領導安排,以公司的利益為重。為了總結(jié)經(jīng)年,客服不足,更好的促進以后的工作,現(xiàn)將這一年來的工作總結(jié)如下;

          一、認真總結(jié)、吸取教訓、把好質(zhì)量,做為一個熟手責任非常重大,工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點馬虎大意,工作中努力要求自己,不求最好,只求更好,從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好,如此繁重而重復的事情,從不感到厭倦。

          二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本省下的就是掙下的,能回收的就回收,能利用的再利用、大料大用、小料小用,,回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。為公司節(jié)約了一定的成本。

          三、愛崗敬業(yè)、提高自已一道成功的菜品離不開全員的共同配合,什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。,但是要想學的準、學的精就要努力提高自己的水平,增強自身素質(zhì),爭取自己不會被淘汰,不斷學習,不斷進步。,因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠。還要和同事之間搞好關(guān)系,做到相互幫助相互學習??偠街?,不害怕不會干,但怕不去干,不害怕干不好,就怕去搗亂,有付出就有回報。

          總結(jié)一年來的工作,我覺得有所得也有所失。雖然去得一定成績,但離自己的目標和領導的期望還是有一定的距離。無需太多的承諾,說的好不如做的好,在新的一年里,我一定堅定信心,努力、努力再努力。

        3、廚房部的年終工作總結(jié)

          不知不覺中,20XX年即將過過去,新的一年即將來臨。在XX酒店當廚師已經(jīng)快一年了,現(xiàn)在,就20XX年的工作做下總結(jié):

          一、在菜品定位上,依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查,來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議,零點散客,宴會接待,三大塊消費群體的需求,來不斷豐富產(chǎn)品,使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

          二、在廚政管理方面,以系統(tǒng)化整合核心競爭力,以規(guī)范化提升管理水平,以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力,以效益化為目標指導廚政管理工作。

          三、在人員方面,進行專業(yè)技能考核,優(yōu)勝劣汰,采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下,進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

          四、在原材料的驗收和使用方面,做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān),提高原材料的使用率,爭取把最大的利益讓給顧客。

          五、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序,預防各類事故的發(fā)生,做到安全生產(chǎn),警鐘長鳴。

          六、在菜肴的出品把關(guān)上,采用四層把關(guān)制,一關(guān)否定制,即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務員把關(guān),一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題,都有退回的權(quán)力。否則都得承擔相應的責任。

          以上是我對過去的一年做的工作總結(jié)。在新的一年里,我將繼續(xù)努力,爭取把工作做的更好。

        4、廚房部的年終工作總結(jié)

          20xx年已經(jīng)過去,我將努力改正過去一年工作中的不足,把新的一年工作做好。過去的一年中在領導的關(guān)心和同事的熱情幫助下,通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功,但也存在諸多不足?;仡欉^去的一年,也許有失落的、傷心的、成功的、開心的,不過都不重要了因為都已成為了過去。我將努力把20xx年的工作做好,現(xiàn)將一年中的工作做如下總結(jié):

          1、培訓方面:每個月中的星期三,是我培訓和總結(jié)一周得與失的時間,在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓自己的下屬,管理好每位員工,對工作認真負責。

          2、管理方面:上級是下級的模范,我一直堅持以身作則,所以我的班組非常團結(jié)。我對任何人都一樣,公平、公正、公開的做事,以人為本,人與人的性格多方面的管理方式。2010年廚房全年離職人員較多,20xx年廚房全年離職人員較去年來說比較少,所以20xx年是比較穩(wěn)定的一年。

          3、作為我本人負責廚房管理工作,負責廚房里面的醬料運轉(zhuǎn)、菜品質(zhì)量的把關(guān)、原材料的控制、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作。

          4、設備的更換:在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛,出菜速度不快,影響了出品質(zhì)量。經(jīng)過多次以總公司領導協(xié)商,換成了節(jié)能爐灶?;鹆ι蟻砗蟪霾怂俣取①|(zhì)量有所提高,煤氣也比以前少了很多。

          5、本班組在本年度做的不到位,部分員工儀容儀表不到位。有時沒按本組相關(guān)標準操作,由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通,導致監(jiān)督力度不到位。

          總之20xx年已過去,20xx年又是以今天作為一個起點,新目標、新挑戰(zhàn)。在新的一年里要繼續(xù)努力工作,勤學習、勤總結(jié),爭取在新的一年中更上一個臺階。

        5、廚房部的年終工作總結(jié)

          時光荏苒,光陰似箭,一年很快就要過去了?;厥走^去的一年,感慨萬千這是我第八次寫職位年終工作總結(jié)。今年整個深圳市場物價迅猛上漲,人員成本同時也不斷上升,在公司的大力改革、管理培訓和大家的共同努力下,公司也越來越正規(guī)了。

          現(xiàn)在回顧一年的工作歷程。由開始生意淡,到生意慢慢的好起來,在到生意淡下來。我們做的龍蝦主題是季節(jié)性的,由于蝦、蟹的原因。但是今年跟往年又不一樣,今年的生意好起來比較晚,受到去年的龍蝦事件原因,還有夏天天旱內(nèi)地蝦肉質(zhì)不飽滿等。再有就是生意慢慢好的時候,這些員工服務和菜品推銷就跟不上。員工的流失也很大,老員工沒有,新員工跟不上。廚房這塊也有很多不足,菜品出品慢,員工不穩(wěn)定導致員工業(yè)務跟不上。當然在工作中我也有很多做的不到位。如菜的出品穩(wěn)定方面、衛(wèi)生方面等抓的都不是很到位。員工管理方面:作為一個優(yōu)秀的管理者,自己必須要深入了解自己的下屬,包括他的人品、性格、愛好、處事作風、工作能力等諸多方面,針對不同性格、不同年齡段、不同能力的人應該分別予以不同的管理方式、說話語氣和工作任務,做到人盡其才,物盡其用。同時要懂得關(guān)心自己的員工,真誠的關(guān)心。當他們犯錯的時候,除了批評外還要多加鼓勵,以及對其的信任,讓他體會到領導層的關(guān)心與器重,讓他知道我們不但是上下級關(guān)系、同事關(guān)系,我們還是互相支持、關(guān)心的朋友關(guān)系。當然,作為管理者,同樣要在員工面前樹立自己的威信。這種威信不是靠惡語批評,也不是靠一味的做老好人樹立自己的威信。在一上我認識到自己的很多不足,我會在來年的工作中改掉這些不足,做一個優(yōu)秀的管理員。

          辭舊迎新之際,我們將在20xx年的基礎上,繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,同時要改進自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的創(chuàng)新,從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。在各位領導和同仁的指導和幫助下,我們的團隊一定能夠抓住機遇,迎接挑戰(zhàn),走向一個收獲的20xx!

        6、廚房年終工作總結(jié)

          伴隨著公司xx周歲生日之際,20xx年也即將過去。這一年對我們紅寶來說是非比尋常的一年,公司從起步慢慢變得成熟,正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業(yè)收入及利潤指標完成得較為理想的一年。

          xx年已近尾聲,迎接我們的是新年,新氣象。值此辭舊迎新之際,我們有必要對我們的工作做一個總結(jié),反省,對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時改正,當然好的工作經(jīng)驗要保持和延展,同時也要對明年的工作有所展望,有一個初步規(guī)劃。以利于揚長避短,奮發(fā)進取,在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力,存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。

          一、全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)情況說明

          在xx年前xx個月中xx店廚房營業(yè)額達xx元,同比10年增加xx元,增幅xx%。在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的,優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

          二、我們所做的努力

          科學決策,齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。根據(jù)公司的要求,年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃,提出了指導各項工作開展的總體工作思路,總體思路決定著科學決策,指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰,工作處理起來也就有條不紊。

          1、出品方面:

          堅持公司理念,做寧夏特色風味廚房。依然重視選用寧夏風味傳統(tǒng)菜肴,所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材,還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們特色菜品如特色手抓、中寧清燉土雞、沙湖魚頭、等不變的情況下適當推出新菜并根據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品,如在冬春季出風味小火鍋,義龍紅寶全家福的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲,南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果,得到顧客認同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制,產(chǎn)品投訴明顯下降。

          產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來我們產(chǎn)品種類相當多。很多產(chǎn)品流程復雜,銷量少,如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡,只留下三十多個主打產(chǎn)品,蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。

          對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業(yè)額與毛利均達到公司規(guī)定標準,在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點,漲幅比較大。南昌店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長還經(jīng)常走訪市場了解原料行價,及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用,注意增加對批發(fā)菜的運用,齊心協(xié)力度過難關(guān)。雖然今年以來,物價在不斷上漲,在這種情況下各店也做出相應對策,一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用,找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對部分產(chǎn)品進行價格調(diào)整,對于我們的舉動顧客并沒出現(xiàn)不滿情況。

          此外,在今年xx月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表,讓每天進的貨和銷賣的產(chǎn)品如實反映在表單上,做到每日盤點,明確每天的原料使用情況,這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用,讓我們的毛利精確到天上來。

          我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況,把時間長的產(chǎn)品及時銷賣出去,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設專薄記錄,交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的,工作效率得到提高,原料浪費減少。

          2、重視食品衛(wèi)生與食品安全,抓好安全防火工作。

          在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問題曝光后,我們及時采取措施,把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂,取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關(guān)煤氣事件發(fā)生后,我們對此相當重視,把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度,增加廚房滅火栓,并且在會議中不斷強調(diào)安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。

          3、廚房設施設備調(diào)整。

          這塊在南昌店變動比較大,在二樓新建了凍庫,起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多,原料多難以儲存,冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購再配送,這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗,在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機,把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面,原洗碗處改做水臺,菜架搬進廚房,改變了一些工作流程,工作效率也得到一定提高。廚房內(nèi)更換了大的煲仔爐,解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率,物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換,讓我們的出品更加完美。

          4、團隊建設。在這一年中我們廚房人員相對比較穩(wěn)定,員工流動小。大、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大,而且還引進了一批技術(shù)能力比較好的師傅,廚房人員整體素質(zhì)得到提高,也說明了我們員工對公司的認可,認為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價值。同時在公司理念“提升自我、承擔責任”以及李總提出的“三大綱領、五項行為準則”指引下我們注重加

        7、廚房部年終工作總結(jié)

          時間過得真快,轉(zhuǎn)眼一年就要過去了,回首過去一年來的工作生活,我們有過挫折,如果你仍舊感到迷茫,那么我想你需要暫時停下來好好對過去的工作做個總結(jié)了。相信寫年終總結(jié)是一個讓許多人都頭痛的問題,以下是小編幫大家整理的廚房部2020年終工作總結(jié)范文,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

          時光流轉(zhuǎn),XX年很快就要過去了,轉(zhuǎn)眼間xx酒店已經(jīng)在我們的努力下運行了三個月。在這里,我們餐飲廚房部成長了許多,也收獲了很多。這里有我們的良師益友,有一支能干、上進的團隊,更有著無限廣闊的發(fā)展平臺。它能讓我們感受到大家庭的溫暖,更能讓我們的理想和目標得以實現(xiàn)。現(xiàn)在我的總結(jié)

          一、工作感慨:

          在投入到新的環(huán)境后,組織一支有理想上進的隊伍,來到榮豐麗景酒店我們也開始了新的旅程。我們廚房部全體成員在實際工作中,時刻嚴格要求自己,做到謹小慎微。踏入新環(huán)境后,經(jīng)過三個月的努力,使我們對這份工作有了更大的挑戰(zhàn)。

          1、自籌備以來,整體氣氛良好,服從意識強,大家對工作更認真、用心、積極,更有信心;

          2、我們精心的塑造了良好的工作環(huán)境,在工作中我們學會了如何分化用具餐具的`歸位,倉庫的進出方案,采購驗收的處理過程以及菜品的監(jiān)督方案流程。

          二、年前工作計劃:

          1、在1月份準備好廚房物品,為過年作準備;

          2、過年后人員的工作安排;

          3、提高員工工作效率、技術(shù)技能、素質(zhì)的要求 ;

          4、深入各個環(huán)節(jié)、多看、多思考,完善細節(jié)和之前未完成的工作 ;

          5、創(chuàng)一支更團結(jié)、更和諧的團隊,讓團隊理想得到充分發(fā)揮,加強溝通及為人處世的學習。

          三、新的一年新的規(guī)劃

          1、菜品方面

          1)、出品創(chuàng)新:首先要有一個虛心好學的良好心態(tài),多走出去學習,多問多學,及時了解本地、外地市場動態(tài),加強和采購溝通,對市場的創(chuàng)新原材料的嘗試,加強廚師之間的溝通,取長補短,不斷充實自己;

          2)、菜品質(zhì)量:嚴把質(zhì)量關(guān),對原材料的質(zhì)量嚴格把關(guān),重視食品安全使用,在色、香、味、型方面精心鉆研,對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美,對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關(guān),杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。

          2、廚房設備平面布置原則

          1)、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求

          a.食物及用具制作,存放時應做到生熟分開,臟物與清潔物分開、冷熱分開;

          b.燃油、燃氣調(diào)壓、開關(guān)站與操作區(qū)分開,并配備相應的消防設施;

          c.高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5m;

          d.未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口必須高于附近最高建筑物0.5m。

          2)、應充分利用原有裝置、設施、地形,使各分區(qū)擁有合理空間,視野開闊,走道暢通方便管理。

          3)、應充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。

          展望新的一年,我們廚房部會加倍努力工作,以更大的熱情服務顧客,相信在領導的指導下我們會再創(chuàng)輝煌。

        8、客房部經(jīng)理年終工作總結(jié)工作總結(jié)

          一、經(jīng)營方面:

          20xx年客房完成的營業(yè)總額為14XX17.19元(其中住房總收入為14017074.00元、客房雜項金額為183643.19元),月平均營業(yè)額為1183393.10元(其中月平均住房收入為1168089.50元,月客房雜項金額為15303.60元),累計住房總數(shù)達到了45750間,年度平均房價為306.38元,住房率為89.52%。

          根據(jù)以上數(shù)據(jù),再結(jié)合年度分析,客房各項指標較20xx年有所上升,但離酒店下達的營業(yè)指標(月均一百二十萬)還有一定的差距,主要是受第一季度和九月份的影響,但是基本保持著上升的趨勢,客房住房收入在酒店領導的指示下,以“能高則高”、“不留空房”、“留住每一位賓客”為原則,除個別月份受酒店客房整體裝修和旅游淡季因素外較為穩(wěn)定,然而客房雜項收入不太穩(wěn)定,主要因素表現(xiàn)在會議接待和酒水方面。

          會議接待方面問題:酒店只有兩個會議室,四樓多功能廳名為“多功能會議廳”但實質(zhì)上并不能夠滿足許多商務會議、培訓會議客人的需求。一是供客人上網(wǎng)的端口有限,只能提供一個端口,這樣一來客人得自帶相應設備,給客人造成一定的麻煩,建議購買相關(guān)設備一套,放于電腦房保管,客房會議使用所需時臨時登記領用;二是會議白板質(zhì)量差,不便于保管,一年內(nèi)更換了幾次,酒店培訓會議比較多,針對培訓型會議,客人不好使用,晃動大,書寫的字其他人不好觀看,建議購買一個電子白板,免去了普通白板的更換費用和白板筆的費用;三是面積有限,不便于擺設客人所想的擺法,人數(shù)多的會議接不了,人數(shù)少的會議又閑費用太高,建議酒店讓銷售部根據(jù)客人人數(shù)、會議內(nèi)容和會議成本來靈活定價;四是供客人休息的場所沒有,而且會議室周圍就近的洗手間只有一個,還是男女公用的。十五樓行政會議室只可容納二十人,屬于小型會議室,其不利因素在于:一是沒有定制多種桌套,如十人開會也還得用二十個人使用的桌套和桌子,桌子是拼湊而成,可定制多一種桌套便于更少人數(shù)來開會;二是沒有音響設備。

          酒水方面問題:個別酒水相對深圳同檔次酒店費用偏高,還沒有完全抓住客人的消費心理和嗜好進行采購酒水并配入客房。在零五年第三季度期間,調(diào)查了深圳個別酒店客房的酒水情況,作了相應調(diào)整,將開心果取消,把蘇打水更換為王老吉,此舉略有成效,使得客房雜項收入在后兩個季度期間保持在月平均三萬左右。

          二、服務、衛(wèi)生質(zhì)量方面:

          服務質(zhì)量在零五年里保持比較穩(wěn)定,對客服務投訴率較高的時間段在七、八月份,出現(xiàn)此原因的主要因素是住房率在那段時間最高,人員流失比較嚴重,新員工進入部門之后不能盡快的與其他(她)員工融為一體,缺乏團體意識,以及欠缺基層管理人員的正確引導,基于這些因素,部門開展了一系列的內(nèi)務整頓,首先是從老員工的心態(tài)入手,多做思想教育工作,讓老員工更深層的意識到自己在酒店及部門所起的作用、擔當?shù)慕巧?,讓老員工體會到酒店及部門對于他們的重視程度,達到手把手的以老帶新,另外,在不斷的.梳理投訴中,發(fā)現(xiàn)了問題的另一因素,在于部門員工服務過度和缺乏親情服務,不是讓客人感到厭煩就是讓客人根本無法體會到酒店對客人的重視,走了兩個極端,沒有讓賓客體會到賓至如歸的感覺,部門就開展了一系列的趣味性的部門及班組培訓,再加上管理人員的親歷親為,在后期避免了此現(xiàn)象的惡化,得到了好轉(zhuǎn)。

        9、采購部年終工作總結(jié)工作總結(jié)

          20xx年已經(jīng)過去,在過去的一年里通過領導和同事們的支持和幫助,各項工作均已基本完成,新的一年已經(jīng)開始,為了更好的完成下年的工作任務,現(xiàn)將采購部過去一年中工作情況作一個總結(jié)、匯報。

          在過去的一年里,嚴格按照公司管理制度,極力控制采購成本,基本完成了各項采購任務,保證了公司生產(chǎn)部的正常運營,在整體的一年里,還尚未達到預期的理想效果,如采購及時率尚且能達到xx%,坯件合格率不達標等因素仍然存在,在今后的工作中繼續(xù)努力學習,不斷學習業(yè)務技能,征詢產(chǎn)品信息,加強供應商管理,更好的保質(zhì)保量完成各項采購工作,使采購部各項工作正確、準確率力爭達到xx0%,坯件合格率力爭達到95%,為了更好的完善采購工作,確保做好下一年的工作任務,現(xiàn)將采購部之工作做以下總結(jié):

          一、嚴格按公司采購制度做好每月、每周采購計劃與總結(jié)。

          每天做好每天所要做的工作,處理的事,對所做的情況做記錄,對沒有處理好的事,緊接處理,盡量做到問題不推遲,盡最快解決。

          二、我們的采購工作就是服務于生產(chǎn)。

          就是以最低的成本滿足高質(zhì)量嚴要求的生產(chǎn)所需輔料,一定要對要采購的輔料細心的分析,在做信價比,始終堅持做好以質(zhì)論價,貨比三家,多快好省的采購原則。

          三、在工作中要多跑、多比、多總結(jié),邊學習邊實踐。

          不斷提高采購部的采購業(yè)務水平,加強與供應商溝通要及時做好跟催工作,讓供應商能主動爭取配合我們工作,及時解決問題尤其是按時、按質(zhì)、按量提供所需坯件和各種輔料。

          四、跟現(xiàn)場,加強與各部門的溝通。

          嚴格控制采購時間和采購周期,保證坯件和各種輔料的購進科學合理,極力配合公司各運營工作,及時的和有關(guān)部門做好協(xié)調(diào)與溝通。

          五、要嚴格控制坯件和輔料入庫的數(shù)量與質(zhì)量。

          在發(fā)生質(zhì)量、數(shù)量異常情況時,立即采取緊急措施,并與供應商聯(lián)系,和有關(guān)部門進行協(xié)商處理。

          六、主動與人溝通,交流。

          經(jīng)常與車間,技術(shù)、質(zhì)檢部、倉庫的相關(guān)人員接觸,這樣便于自己了解產(chǎn)品,跟蹤生產(chǎn)需要,減少工作失誤,提高工作效率。

          綜上所述,在以后的工作中,我們會更加努力的學習,不斷地積累采購經(jīng)驗,高標準嚴要求的完成各項工作,總之,所有的工作結(jié)果都與領導和同事們的幫助和支持分不開的,在此表示感謝,我們采購部是一個集體,今后一定會更加團結(jié),齊心協(xié)力,共同進步,向同一個目標邁進——爭取更大的進步!